A klasszikus túrós ropogós

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 1 tk porélesztő
• 10 dkg vaj
• 2 nagy ek sertészsír
• 2 kk só
• 20-25 dkg zsíros túró
• 1-2 ek tejföl
• 1 tojássárgája
  
  
• Ízlés szerint zöldfűszer (el is hagyható)
• medvehagyma, újhagyma vagy akár rozmaring

A formázáshoz:

• 1 tojásfehérje
• 20 dkg sajt

Elkészítés:

A zsírt és a hideg vajat elmorzsoljuk a liszttel. Ezután hozzáadjuk az élesztőt, a túrót, a sót, a tojássárgáját és a tejfölt. Utóbbiból annyit adunk hozzá, hogy a tészta összeálljon. Ha a túrónk nem elég zsíros, több is kellhet belőle. A végeredmény egy jól formázható, nem túl lágy tészta legyen.

A tésztát nem szabad sokáig gyúrni, ne olvasszuk meg benne túlságosan a zsiradékot. Ha szeretnénk, a végén belegyúrhatunk egy csokor felaprított medvehagymát, újhagymát vagy bármilyen zöldfűszert is.

Ha végeztünk az összeállítással, eltehetjük pihenni a tésztát, de akár már pár perc elteltével is elkezdhetjük a formázást. Kisodorjuk a tésztát kb. 3 mm-es vastagságúra, majd megkenjük a tojásfehérjével, és alaposan megszórjuk a reszelt sajttal. Végül felcsíkozzuk, és ízlés szerinti hosszúságú rudakat vágunk belőle.

220-230 fokon sütjük 8-10 percig, hogy szépen megpiruljon a sajt. A sütemény nagyon jó ropogós lesz, ha marad belőle, akkor semmiképp se tegyük zárt edénybe, mert megpuhul.