Receptek

Diós ostya: nusspega

Egyszerű és nagyon finom!

Babpörkölt tojásos galuskával

Ruprecht László receptje

Borókában érlelt szarvasfilé, gesztenyés kelbimbóval

Szarvashúst készíteni nem mindig egyszerű, de néhány praktikát bevetve garantáltan sikerülni fog!

Käsespätzle

Borbás Marcsi receptje

Mics

Borbás Marcsi receptje

Szenen sült paprika

Ahogy a nagyanyámtól tanultam...

Zsályás-sajtos körtepite

A zsálya csodálatos gyógynövény, de fűszerként sokkal ritkábban vesszük elő. Pedig a sült levelek egészen egyedi ízzel kecsegtetnek. Süthetjük bundában, ínyenc köretnek is, társíthatjuk mindenféle pecsenyével. Ebben a körtés, sós pitében az érett körte és a zamatos zsálya pompás kettőst alkot, igazi, finom, őszi ízkavalkád. Uzsonnára, vendégvárónak, borkorcsolyának való.

Töltött paradicsom

Könnyű nyár végi fogás!

Szalonkacsa sütőtökkel

Pesti István receptje 

Régi és titokzatos szószok a változékony őszre

Minden komorabb napot fel lehet dobni egy kis újdonsággal, és ehhez nincs szükség se túl sok időre, se túl sok energiára. Lehet, elég egy apró változtatás – mondjuk egy új mártás kipróbálása, és a megszokott ízek helyébe egy izgalmas felfedezés léphet. Hoztunk is pár különleges ötletet, és egyben olvasóink segítségét is kérjük. Hogy miben? Mindjárt kiderül!

Csokoládés-mandulás körtetorta

Amikor először sütöttem, nem is gondoltam, hogy a csoki meg a körte ilyen jól megférnek egymás mellett. Mi több, szépen kiegészítik egymást. Télen befőttel is elkészíthetjük, és almával is ki lehet próbálni. Igazi hétvégi, ünnepi finomság!

Zöldséges marhapofa

Különleges, mégis könnyen elkészíthető fogás!

Caponata: szicíliai zöldséges egytálétel

Borbás Marcsi receptje

Őszi grillparti

Ha hűvösebbek az esték, akkor is kellemes a tűz köré gyűlni, a kert őszi kincseiből a szabadban sütni, főzni. Sőt, a forró nyár után lehet, hogy most fog igazán jól esni az izzó parázs látványa.

Kolozsvári rakott káposzta

Borbás Marcsi receptje

Sóágyon sült csirke

Borbás Marcsi receptje

Levendulás almazselé

A levendulakedvelők nyár elején élik világukat, amikor a lila bokrok ontják illatos, zamatos virágaikat. Az őszi másodvirágzás szelídebb, de ha megfelelően visszavágtuk a bokrokat, akkor szép virágokkal örvendeztet. Ilyenkor visszagondolunk a nyárra, és körülnézhetünk a kertben, mivel társítsuk a későn érkezett virágokat. Ízesíthetünk velük szilva- vagy almalekvárt, vagy készíthetünk egy aranyló színű, zamatos almazselét, ami kiváló kísérője lehet a májpástétomnak, a vadhúsoknak. Vagy csak úgy el lehet kanalazni egy vajas kenyér mellé: ez volt a nyár.

Az igazi macskaszem

Borbás Marcsi receptje

Zöldséges ragu wokban

Borbás Marcsi receptje

Hajdinalisztes, túrós, gyümölcsös sütemény

Borbás Marcsi receptje

Gesztenye lekvár és befőtt

A gesztenye leginkább püré formájában szokott megjelenni a honi étlapon. Romantikázóknak az idő hidegre fordulásával eszébe jutnak a városban itt-ott feltűnő gesztenyeárusok is, akik a vidék báját idéző kis alkalmatosságokon sütik a gesztenyét. Az ősszel megnyílt szúrós gesztenyetokokból előkandikáló gesztenye keményítőben és káliumban is gazdag. Készítsünk belőle különleges lekvárt és befőttet – ugyan sok vele a munka, de megéri! Mézzel készítve is kipróbálható!

Zúzapörkölt tökfőzelékkel

Borbás Marcsi receptje

A húslevesnek nincs maradéka. Ha nem hiszed, járj utána!

Talán nincs is olyan ember, aki ne ismerné. Jelen van életünk fontos eseményeinél, ünnepek alkalmával szinte elengedhetetlen része a terített asztalnak. A vasárnapok állandó szereplője, a szerelmes egybekelések első fogása. Zöldséggel gazdagon, vagy csonttal főve, grízgombóccal vagy májgaluskával készítve. Ahány ház, annyi szokás, de egy biztos: inkább maradjon, mint hogy ne jusson. Arra az esetre pedig, ha elfogytak az ötletek a maradék megmentésére, készültünk pár praktikus tanáccsal!

Krumplikrém kenyérre

Egyszerű kenyérre való, szendvicsbe kenhető krém. Mert nincs mindig otthon zöldség, és ez a krumplikrém maradék burgonyából is elkészíthető. A citromlé és a gorombára tört dió friss ízvilágba viszi el a falatot. Ha van kéznél, finomra vágott petrezselyemmel, snidlinggel vagy korianderzölddel lehet zöldíteni rajta. Nálunk a körömvirágszirmos a nyerő.

Babos zakuszka

Göngyölt császárhús erdei gombás töltelékkel

Borbás Marcsi receptje

Szilvaleves

Ruprecht László receptje

Sütőtökös chilis szendvicskrém

Borbás Marcsi receptje

Nyírségi gombócleves

Borbás Marcsi receptje

Az ősz slágere: szőlőzselés torta

Gyerekek kedvence lehet ez az őszi zselés sütemény, ami még csak nem is annyira édes, hogy cukormérgezést kapjunk tőle. 

Hancsik Edit fantasztikus receptjei

Kincsként őrizzük ezt a receptválogatást. Köszönünk mindent, Edit!

Lekvárok és szörpök kistestvérei: így készülnek a gyümölcszselék, kocsonyák és sajtok (kreatívan)

5 + 1 zseniális recept!

Az alma átváltozása: hullott gyümölcsből prémium csemege

A lekvár, az barack vagy szilva, esetleg eper, de almából jóval kevesebb helyen készül lekvár. Ahol egyetlen szem gyümölcs sem mehet kárba, ott azonban készül akár a hullott, vagy a nap perzselte almákból befőtt, püré, aszalvány vagy lekvár. Ez utóbbihoz szeretném ajánlani két olyan receptemet, amelyek mindig nagy sikert aratnak! Ilyenkor kiválogatom a félretett, legmutatósabb befőttesüvegeket is, hiszen ezekből ajándékba is készülnek, jó előre gondolva a téli ünnepekre!

Lusta asszony almás-áfonyás rétese

Emlékeztek rá, hogy sok-sok éve nagy divat volt lusta asszony rétesét sütni? Szinte mindenki azt sütött, heteken át, legtöbbször túrós változatban. Hiszen egyszerű: csak be kell dobálni-önteni a hozzávalókat a tepsibe, mehet a sütőbe és kész. Elronthatatlan, mondták, pedig ha nem vajazod ki a tepsit, ha túl sokáig sütöd, akkor ebbe is csúszhat hiba. Tényleg egyszerű, és nem csak túróval, mazsolával készülhet, hanem meggyel, almával – ahogyan az igazi rétes is.

Szüreti szőlődzsem dióval

Vörös ragyogás, téveszthetetlen zamat: ha már hazánkban kiváló szőlők teremnek, miért is ne kísérelhetnénk meg nem csupán bor képében látni viszont? A szőlőskerteket legtöbbször diófák szegélyezik, amikor a szőlő a puttonyokba gyűlik, akkor koppannak az első diók a földre: hát kerüljön bele egy pár szem friss, idei dió is.

Sült keszeg mediterrán bájjal

A levendularajongók őszi öröme, amikor a júniusban szépen visszavágott levendulabokrok egy újabb virágzással hálálják meg a gondoskodást. Olykor csak néhány lila kalászt lenget a szél mutatóban, máskor szép kis csokrokba is gyűjthetjük az illatos virágokat. Ha a szabadban sütünk, a parázsba dobhatunk az előző évi, megszáradt levendulaszárakból. Nem sokat, ezt is csak mértékkel, ám egy-két maréknyi belőle fenséges, finom levendulafüstös aromát ad a roston sült finomságoknak, legyen az hús, zöldség, vagy például egy karcsú keszeg.