Hozzávalók
A tésztához:
250 g finomliszt
100 ml Magyar Tej
1 db tojás
2 ek. olívaolaj
1 csapott tk. só
1 tk. cukor
2 dkg élesztő
A töltelékhez:
2 közepes burgonya, megfőzve, összetörve
1 ek. olívaolaj
só
őrölt fekete bors
kb. 100 g Magyar Trappista Sajt
A tetejére:
1 db tojás
különféle magvak
Elkészítés
A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk. Beleöntjük a langyos tejet, hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot, majd hagyjuk 5 percig, hogy az élesztő elkezdjen dolgozni.
Ezután hozzáadjuk a tojást és a sót, majd sima tésztává dagasztjuk. Amikor már összeállt, beledolgozzuk az olajat is. Lágy, puha tésztát kell kapnunk, amit jól lehet formázni. A tésztát végül kiolajozott tálba rakjuk, letakarjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni.
Közben elkészítjük a tölteléket: a forró, összetört burgonyához hozzáadjuk az olajat sózzuk, borsozzuk, majd alaposan összekeverjük.
A megkelt tésztát lisztezett felületen nem túl vékonyra nyújtjuk. Egyenletesen elosztjuk rajta a krumplis tölteléket, megszórjuk a reszelt sajttal, majd körben felhajtogatjuk, teljesen befedve a tölteléket. Ezután megszórjuk liszttel, majd megfordítjuk. A tetejét is vékonyan lisztezzük, majd tepsi méretűre nyújtjuk, és óvatosan át is emeljük a zsírral kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsire. Ezután jöhet a csinosítás. A tenyerünk élével körben peremet készítünk neki. Ezután egy kisebb fakanállal vagy spatulával óvatosan, keresztben megmintázzuk.
A tetejét lekenjük a felvert tojással, megszórjuk magokkal, majd hagyjuk még 10 percet pihenni. Végül 180 °C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Körülbelül 25-30 perc alatt készül el.
A recept megjelenését az Alföldi Tej Kft. támogatta.
Sajtos, szezámos ropogós
Borbás Marcsi receptje
