Sült szarvascombszeletek tócsival és mozzarellás paradicsomsalátával

Gasztro

Sült szarvascombszeletek tócsival és mozzarellás paradicsomsalátával

Igazi ízbomba!

Hozzávalók (4 főre) 

A húshoz:

  • 50 dkg szarvascomb
  • 50 dkg szarvaskaraj
  • sertészsír a sütéshez

A szárazpáchoz:

  • 1 ek só
  • fél tk bors
  • 1 tk őrölt pirospaprika
  • 1 tk fokhagyma és vöröshagyma szárítva
  • fél tk mustármag
  • 1 tk szárított rozmaring
Tovább olvasok

A tócsihoz:

  • 1 kg krumpli
  • 20-25 dkg liszt
  • 1 db tojás
  • 1 kis kefír vagy aludttej
  • só ízlés szerint

A mozzarellás paradicsomsalátához:

  • 30 dkg koktélparadicsom
  • 30 dkg mini mozzarella
  • 3 fej lilahagyma
  • olíva olaj
  • pici cukor
  • balzsamecet

Elkészítés

A húst felszeleteljük és a szeletek mindkét oldalát megszórjuk sóval, borssal, kevés fűszerpaprikával, a hagyma granulátumokkal, az apróra tört mustármaggal és ízlés szerint a rozmaringgal. Mielőtt elkészítenénk 2-3 órára hűtőszekrényben érleljük. A zsírt felforrósítjuk és a húsok mindkét oldalát hirtelen kisütjük.

Ezután elkészítjük a tócsit.

Ehhez a burgonyát meghámozzuk, lereszeljük. Sózzuk, borsozzuk, beleütjük a tojást és annyi lisztet keverünk bele, hogy összefogja a masszát. Bő, forró zsírba, evőkanállal halmokat szedünk, pogácsa formára ellapogatjuk, és mindkét oldalát kisütjük.

Marad még a mozzarellás paradicsomos saláta készítése:

Ehhez a paradicsomokat és a mozzarella golyókat félbevágjuk és egy tálba tesszük. A lilahagymákat vékonyan felkarikázzuk és hozzáadjuk a paradicsomhoz. Sóval, pici cukorral, balzsamecettel és olívaolajjal ízesítjük, majd összeforgatjuk. Tálalás előtt 15-20 percre hűtőszekrénybe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Végezetül tálalunk.

Ajánljuk még:

Virágzó közösségek, áldáshozó hagyományok – az idei Úrnapja legerősebb üzenete Budaörsről

Országszerte több településen is szokás virágos sátrat és virágszőnyeget készíteni Úrnapjára. A hagyomány leglátványosabb formáit talán a Budapest környéki, jórészt sváb és szlovák nemzetiségű településeiben figyelhetjük meg, és a káprázatos virágözön jelentéstartalma és üzenete egyre gazdagabb, ahogy távolodunk a szokás 19. századi formáitól. Az eredetileg elsősorban paraliturgikus cselekvésként meghonosodott úrnapi sátor-állítás és virágszőnyeg-készítés szerepe mára jócskán túlmutat az egyházi, vallásos kereteken: a helyi közösségek identitásának szerves részévé vált, és felértékelődött generációkat összekovácsoló, közösségszervező ereje. Idén Budaörsön követtük nyomon az egyik legszebb oltár készítését, majd a szombati koszorúkötést, a vasárnapi virágszőnyeg leterítését, és elmondhatjuk: a látvány csak a felszín, a lényeg a közösségi összetartozáson van. A hagyomány emberi oldalát mutatjuk.