Salátaleves kétféleképpen

Hozzávalók:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 2 fej saláta
• 2-3 fej salottahagyma
• 5-6 szem burgonya
• fokhagyma ízlés szerint
• 5 dl csontleves
• 2 dl tejszín
• só, bors
• 2 ek ecet
• 1 ek cukor

A habaráshoz:

• 3 ek tejföl
• 1 ek liszt

A tálaláshoz:

• friss kapor
• sült szalonnaszeletek
• tejföl
• szőlőmagolaj

A krémleveshez:

• adagonként ¼ fej jégsaláta
• friss kapor
• szőlőmagolaj
• szuvidolt libamáj

Elkészítés:

A füstölt szalonna zsírját kipirítjuk. A zsírra rádobjuk a felaprított salottahagymát. Rakunk hozzá zúzott fokhagymát ízlés szerint, illetve sót.  Felöntjük egy kevés csontlével, rövid ideig forraljuk, majd hozzáadjuk a maradék levet és ugyanannyi vizet. A burgonyát apró kockára vágjuk, a salátákat negyedeljük.

Öt percig forraljuk a levest, majd hozzáadjuk a cukrot, a salátát és a burgonyát. Ha a burgonya megpuhult, elkészítjük a habarást. A tejfölt a liszttel és egy kevés forró lével krémesre keverjük, és szintén a leveshez adjuk. Beleöntjük a tejszínt is. Ha felforrt, akkor jöhet bele az ecet, és el is készült a salátalevesünk.

A sonkaszeleteket egy serpenyőben ropogósra sütjük egy kevés olívaolajon. Ezzel, illetve friss kaporral és krémes tejföllel tálaljuk a levest. 

Simára turmixoljuk a levest. A jégsalátát finomra megvágjuk, és elkeverjük az olajjal és friss kaporral. Ezt halmozzuk a tányérra, és ráöntjük a krémlevest. Egy szelet szuvidolt libamájjal tálaljuk.