Pisztrángcsorba

Hozzávalók

Az alapléhez:

• 3 nagy pisztráng feje és farka
• 3-4 paprikacsuma
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 1 szál paszternák
• zellerszár
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• szalonnabőr
• só

A leveshez:

• 1 ek. zsír
• 1 fej vöröshagyma
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 2-3 szem snackpaprika
• ½ zellergumó
• ½ karalábé
• 3 db krumpli
• sóban eltett lestyán, tárkony, kapor
• 1,5 dl paradicsomlé
• 4-5 dl korpacibere
• 3 pisztráng húsos részei
• pisztrángikra
• 3 dl tejföl
• 1 citrom
• frissen őrölt bors
• ecetben eltett csípős paprika
• só

Elkészítés

Alaplevet főzünk a pisztrángok fejéből és farkából, melyet sóval fűszerezünk. Ha van füstölt pisztrángunk, azt is tehetünk bele, attól nagyon finom ízt kap a lé. Ha nincs, akkor füstölt szalonnabőrt adunk hozzá. Jöhetnek bele maradék, régebbi zöldségek is megtisztítva, sárgarépa, fehérrépa, paszternák, zellerszár, vöröshagyma, fokhagyma, paprikacsuma. Így főzzük körülbelül fél órát.

Közben megtisztítjuk a csorbába készülő zöldségeket, melyeket felkockázunk. Kevés zsíron elkezdjük a finomra vágott hagymát dinsztelni, majd hozzáadjuk a többi zöldséget is. Ha már dinsztelődnek egy ideje, jöhet hozzá a szintén kockára vágott krumpli is. Adunk hozzá sót, majd a paradicsomlevet is ráöntjük. Hozzáöntjük a korpaciberét. Ezután rászűrjük az alaplevet, majd elkezdjük forralni. Beletesszük a feldarabolt pisztrángot és az ikrát is, majd körülbelül negyedóra alatt készre főzzük.

Tálalás előtt megkóstoljuk, és beállítjuk az ízeket. Ekkor jön hozzá a sóban eltett zöldfűszer is, illetve egy kis forró lével kiegyenlített tejföl. Ekkor már lehúzzuk a tűzről, és máris tálaljuk az ecetben eltett paprikával.