Mimóza saláta

Halmos Monika | fitoterapeuta, virág- és borsommelier, író | 2025.02.19.

Ez eredetileg az orosz konyha specialitása, és számos formában létezik. Mióta rátaláltam erre a káprázatosan egyszerű, ám annál finomabb salátára, nem győzök eleget készíteni belőle. A látvány elvarázsol, az ízek összhangja tökéletes akkor is, ha az alapanyagok aránya nem mindig ugyanaz. Mindenképpen a tálalás, a gondos rétegezés az, amire e saláta készítésénél különösen ügyelni kell. Ha összekeverjük, akkor a legízletesebb, de a kinézete csöppet sem lesz vonzó. Eltűnik belőle a „mimóza-varázslat”, ami nevét is adja, hiszen a fehér felületre reszelt tojássárgája olyan, mint a hólepelre hullott, tél végén virágzó mimóza-virágok.

Hozzávalók

40 dkg burgonya
5 tojás
1 kisebb sárgarépa
10 dkg ecetes uborka
2 közepes lilahagyma
15 dkg majonéz
só
ízlés szerint 1 konzerv szardínia vagy tonhal

Elkészítés

A burgonyát hájéban megfőzzük, a tojásokat szintén, majd mindkettőt lehűtjük.

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

A hozzávalókat mint felaprítjuk: az ecetes uborkát, a lilahagymát apró kockára vágjuk, a burgonyát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A sárgarépát finomra reszeljük. A főtt tojásokat félbevágjuk, a fehérjét finomra aprítjuk, a sárgáját félretesszük.

Egy nagyobb tál aljába, vagy egy tálra állított tortakarikába simítjuk a reszelt burgonyát. Megsózzuk, egyenletesen elosztjuk rajta az uborkát, a hagymát, a reszelt répát. Majonézzel megkenjük, majd rátesszük a feldarabolt halat, a tojásfehérjét, majd a majonézzel befedjük.

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

Rámorzsoljuk a tojássárgáját, és kedvünk szerint esetleg petrezselyemmel, snidlinggel kizöldítjük. Behűtjük, hogy az ízek összeérjenek. Ha formába rétegeztük, akkor tálalás előtt a karikát lehúzzuk, így adjuk asztalra.