Málnás finomságok

Málnás boszorkányhab

Hozzávalók

• 40 dkg málna
• 4 tojásfehérje
• 4 evőkanál cukor
• fél citrom leve

Málnás boszorkányhab – Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

Elkészítés

A málnát megtisztítjuk. Néhány szép szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit áttörjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a cukrot apránként hozzáadva tovább keverjük. Végül a leszűrt citromlevet és a málnapürét is óvatosan beleforgatjuk. A félretett málnaszemekkel díszítve máris tálalhatjuk.

Kakaós túrófánk málnaöntettel

Hozzávalók

• 50 dkg túró
• 2 tojás
• csipetnyi só
• 2 evőkanál cukor
• 2 evpkanál kakaópor
• 10 dkg rétesliszt
• 10 dkg búzadara

A sütéshez: olaj

A vaníliaöntethez:

• 3 dl tej
• 1 csomag főzés nélkül készíthető vaníliás pudingpor

A málnaöntethez:

• 20 dkg málna
• 6 dkg porcukor

A tetejére: 30 dkg „gurulós” málna

Kakaós túrófánk málnaöntettel – Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho 

Elkészítés

A túrót szitán áttörjük. A tojásokkal, csipetnyi sóval, cukorral, kakaóval, liszttel meg a búzadarával jól összedolgozzuk. Legalább fél órán át pihentetjük, majd vízbe mártott kanállal forró olajba szaggatjuk és a fánkok mindkét oldalát pirosra sütjük. Az olajból kiemelve szalvétán lecsepegtetjük. A vaníliás pudingport a leírás szerint elkészítjük. A málnaöntethez a málnát megtisztítjuk, összetörjük, és a porcukorral elkeverjük. A fánkocskákat a kétféle öntettel körülöntjük és friss málnaszemekkel a tetején kínáljuk.

Málnás gyümölcskosárka

Hozzávalók

A tésztához: 

• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 30 dkg liszt
• 2 tojássárgája
• 1-2 evőkanál tejföl

A krémhez:

• 4 dl tej
• 1 dl málnaszörp
• 1 csomag vaníliás pudingpor

A tetejére:

• 40 dkg málna vagy szeder
• 1 csomag tortazselé-por
• 1-1 evőkanálnyi cukor és citromlé

Málnás gyümölcskosárka – Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho  

Elkészítés

A vajat liszttel, majd a cukorral, a tojássárgákkal elmorzsoljuk, és annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy jól formázható tésztát kapjunk. Fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük, amíg a kis kosárka- formákat kivajazzuk, és liszttel behintjük. A tésztát 2-3 mm vastagra nyújtjuk, akkora korongokat szúrunk ki belőle, amelyekkel kényelmesen kibélelhetjük a kosárkákat. A szélüket tojásfehérjével megkenjük, majd s sütőlemezre sorakoztatjuk és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10 perc alatt szép világosra sütjük. A formákból kiborítva hűlni hagyjuk. A tejet felforraljuk, majd a málnaszörppel elkevert pudingport vékony sugárban belecsorgatjuk. Lassú tűzön, szüntelenül kevergetve sűrűre főzzük. Ha langyosra hűlt, a tésztakosárkákat a krémmel megtöltjük, a tetejére gyümölcsöket halmozunk. A zseléport  cukorral és citromlével ízesítve az utasítás szerint elkészítjük, és kenőtoll segítségével a kosárkákat kifényezzük.

Nyitókép: Unsplash / Calin Stan