Kálvinista mennyország

Hozzávalók

Tészta:

• 50 dkg liszt
• 3 egész tojás
• fél kk só
• 1 pohár víz

Töltelék:

• 1 kg túró
• 20 dkg kristálycukor
• 5 dkg mazsola
• vanília
• reszelt citromhéj
• 1 egész tojás
• csipetnyi só

Az összeállításhoz:

• 3 dl zsíros tejföl
• 2 ek cukor
• 2 dl olvasztott mangalicazsír

Elkészítés

A tésztához a lisztet összegyúrjuk a tojásokkal, a sóval és annyi vízzel, hogy rugalmas, kicsit lágyabb állagú tésztát kapjunk, mint amikor friss tésztát készítünk valamilye ételhez. Ha jól kidolgoztuk a tésztát, akkor öt egyenlő részre osztjuk, gombóccá formáljuk mindegyik adagot, majd fagyasztózacskóba tesszük, és szobahőmérsékleten hagyjuk legalább egy órát pihenni. Közben a tésztánk visszalágyul kissé, és könnyebben, szebben tudjuk majd nyújtani.

Közben elkészítjük a tölteléket. A túrót elkeverjük a cukorral, a tojással és a mazsolával, majd ízesítjük egy csipet sóval, vaníliával és citromhéjjal. Természetesen, aki nem szereti a mazsolát, az elhagyhatja. A töltelék édességét pedig érdemes az ízlésünkhöz illően kikísérletezni.

Ha a tésztánk megpihent, adagonként téglalap alakúra nyújtjuk. Ezután kisebb téglalapokra szabdaljuk, majd adagonként forró, sós vízben nagyon rövid ideig főzzük. A forró vízből kivéve azonnal jéghideg vízbe tesszük a tésztákat, hogy lehűljenek. Az első adag tésztát kizsírozott tepsibe rakjuk úgy, hogy teljesen beterítse a tepsi alját. Ezután ráhalmozzuk a töltelék negyedét. Meglocsoljuk édes tejföllel és olvasztott zsírral. Ezt a műveletet összesen négyszer ismételjük, majd tésztával zárjuk a rétegeket. A sütemény tetejét is meglocsoljuk bőven tejföllel. Forró sütőben, 220 fokon kb. fél óráig sütjük. Langyosan tálaljuk.