A máj ma sem drága, a májas galuska pedig azok számára is ízletes fogás, akik amúgy a máj ízéért nem rajonganak. Galuskába szelídítve, kakukkfüves pirított gombával vegyítve kellemes és laktató étel, és nem is kerül sokba. Ha pedig belebotlunk akciós gombába, májba, akkor igazán érdemes nekifogni, mert a pépesített májat több adagra osztva le is fagyaszthatjuk, ahogyan a lepirított gombát is. Ott várakozhatnak arra, hogy újabb májas galuskává, vagy gombalevessé, májkrémmé változzanak.
Hozzávalók
- 25 dkg bármilyen máj
- 1 tojás
- 25-30 dkg liszt
- 1 evőkanál zsír
- 1 nagy fej vöröshagyma
- só
- őrölt bors
- kakukkfű
Elkészítés
A májat megtisztítjuk, az esetleges hártyákat eltávolítjuk. A feldarabolt májat pépesítjük, vagy egészen apróra vagdaljuk és a kés fokával szét is nyomkodjuk. A májpéphez hozzáadjuk a tojást, megsózzuk, és annyi liszttel keverjük össze, hogy sűrű galuskatésztává váljon. A zsíron megfonnyasztjuk a felaprított vöröshagymát, rádobjuk a felszeletelt gombát. Megsózzuk, őrölt borssal és kakukkfűvel ízesítjük, és fedő alatt, olykor megkeverve, puhára pároljuk.
Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho
A galuskatésztából forrásban lévő sós vízbe galuskákat szaggatunk – lehet nokedliszaggatóval vagy késsel, deszkáról szaggatva is. Ha feljöttek a víz felszínére, leszűrjük, és a kakukkfüves gombával összeforgatjuk. Az egészet felforrósítjuk, és savanyúsággal vagy egy-két kanál tejföllel kínáljuk.
Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho
Nyitókép: Halmos Monika @rozsakunyho
Ajánljuk még:
Töltött bárány
Borbás Marcsi húsvéti menüje
Torockói „Somodi” kalács
