Isteni rizskoch – szörppel bolondítva

Hozzávalók

• 50 dkg kerekszemű, nagy keményítőtartalmú rizs (rizottó rizs)
• 1 liter zsíros tej
• 3 dl zsíros tejszín
• 2 dl víz
• 1 csipet só
• 15 dkg kristálycukor
• 1 db citrom reszelt héja
• 1 rúd vanília
• 10 dkg mazsola
• 5 dkg vaj
• 5 db tojássárgája
• 5 db tojásfehérje 
• 6 púpozott tk búzaliszt

A tepsi kikenéséhez:

• 2 dkg vaj
• 2 ek zsemlemorzsa

A tálaláshoz: gyümölcsszörp.

Elkészítés:

A rizskoch alapja egy krémes állagú tejberizs. Első lépésként a rizst kevés vízzel folyamatosan kevergetve felpuhítjuk. Amikor a víz majdnem teljesen elforrt, ráöntjük a tejet és a tejszínt, majd beleszórunk egy csipet sót.

 

Gyakori kevergetés mellet addig főzzük a rizst, míg kellően megpuhul. Fontos, hogy ne főzzük teljesen sűrűre, úgy lesz a végére finom, krémes állaga. Ha nagyon besűrűsödne, akkor adhatunk még hozzá egy kis tejet. Ha elkészült a rizs, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliarúd kikapart belsejét, a megmosott mazsolát és a reszelt citromhéjat is, majd az egészet jól elkeverjük. Ha elkészült, hagyjuk langyosra hűlni. Ezután keverjük hozzá a vajjal kihabosított tojássárgákat, majd pedig a lisztet. Végül a tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan ezt is a tejberizshez forgatjuk.

Végül egy közepes méretű, magas falú tepsit kikenünk vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, és beleöntjük a masszát.  200° C-os, előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Egy finom gyümölcsszörppel leöntve tálaljuk.

Borbás Marcsi ezt a receptet így készítette el:

A cikk a Pölöskei támogatásával készült.