Gánica

Gasztro

Gánica

Borbás Marcsi receptje

Hozzávalók:

  • 1 kg sütnivaló burgonya
  • 3-4 púpos evőkanál kukoricaliszt
  • 20 dkg füstölt szalonna
  • 1 ek sertészsír
  • 3 fej vöröshagyma

A tálaláshoz:

  • snidlinges tejföl
Tovább olvasok

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd annyi vízben tesszük fel főni, amennyi éppen ellepi. Ha a főzés végére kétujjnyi víz marad rajta, akkor azzal együtt törjük össze. Ha több marad rajta, akkor szedjünk le belőle, de ne öntsük ki a vizet, hogy tudjunk még a krumplis masszához adni, ha szükséges. 

Ha jól összetörtük a burgonyát, kanalanként adagolva annyi kukoricalisztet keverünk hozzá, hogy jó sűrű masszánk legyen. Ezután még visszatesszük a tűzre, és folyamatosan kevergetjük, nehogy megégjen. Ha már jól puffog, akkor le is húzhatjuk a tűzről. Ehhez a művelethez válasszunk egy jó nehéz lábast! 

Közben a szalonnát felaprítjuk, a zsírját lassú tűzön kisütjük. Tehetünk alá egy kis zsírt is az elején, hogy ne égjen meg. A pörcöt kiszedjük, majd ezen a kisült zsíron megdinszteljük a félkarikára vágott vöröshagymát.

Egy tepsibe galuskákat szaggatunk a kukoricás, krumplis masszánkból. Ehhez két kanalat használunk, amit mindig belemártunk a hagymás zsírba. Forró sütőben pár perc alatt megpirítjuk a galuskákat. 

Tálaláskor a gánicát meglocsoljuk a hagymás zsírral és megszórjuk a pörccel.  Snidlinges tejföllel nagyon finom! 

Ajánljuk még:

Erdésztokány friss füvekkel

Tavasz derekán az erdő és a rét olyan zöldben ring, amit talán a legnagyobb festők sem tudnak visszaadni vásznukon. Ezeket a zöld ízeket megkóstolhatjuk, levesbe vagy főzelékbe szelídíthetjük – persze, csak azután, ha meggyőződtünk róla, hogy ehetőek. Ezt a füves tokányt egy kedves erdész barátunk készítette nekünk először, az erdő rejtekén. Csodájára jártunk, mi minden került bele a kosarából! A sok-sok zöld „miskulancia” mennyei mártássá változott benne, mire a hús megpuhult, a juhtúró és a tojás bársonyossá simította, a tejföl csöppet savanyított rajta – ízében ott volt a tavaszi madárdal, a kikelet jókedve, az erdő zúgása fenségesen.

 

 

Már követem az oldalt

X