Hozzávalók

• 1/4 kg liszt
• 1 tojás
• csipet só
• langyos víz
• 3-4 db krumpli
• 1 fej hagyma
• só
• pirospaprika

Elkészítés:

A lisztből, a tojásból, a csipet sóval tésztát gyúrunk, melyhez, ha szükséges kevés langyos vizet adunk, éppen csak annyit, hogy a tészta összeálljon. Alaposan kidolgozzuk, majd letakarva pihentetjük. Ezután a nyújtódeszkát belisztezzük, és vékonyra kinyújtjuk a tésztát.  Ha szükséges, akkor többször is lisztezzünk alá, hogy ne ragadjon le. Miután kinyújtottuk, hagyjuk ismét pihenni, majd vágjuk kockára, és szórjuk a szét a deszkán a felvágott darabokat, hogy ne tapadjanak össze. Bő, sós vízben kifőzzük és leszűrjük.

A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Kiszedjük és hagyjuk kicsepegni. A főzővizet ne öntsük ki, mert ezzel még hígíthatjuk a masszát, ha szükséges. Olajon vagy zsíron üvegesre dinszteljük az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a főtt burgonyát, amit burgonyatörővel apróra nyomkodunk. Ha szükséges, akkor kevés főzőlével hígíthatjuk a krumplit, hogy krémesebb legyen. Végül beleforgatjuk a kifőtt tésztát, ízlés szerint sózzuk. Savanyúsággal kínáljuk.

Kapcsolódó tartalom

Halmos Monika | 2026. március 18

Sárgarépa-főzelék

Textúrák, színek, ízek játéka egyetlen tál főzelékben: egy tál nemszeretem-főzelékben. De csupán addig, amíg a kanál belemerül, azután a nyelven olvad szét az enyhén karamellizálódott, ha jól csináltuk, csöppet még roppanós répa és az azt körülölelő fűszeres krém. Játszik vele a gondolat: mitől ilyen selymes, mi az, amitől extra, valami más. Amitől a sárgarépa-főzelék egy szelet rántott májjal elsőrangú menüvé lép elő, a máj finom kesernyés zamata éppen jól rímel rá. Ez nem az a menzás változat, amivel sokakat ki lehet űzni a világból – érdemes kipróbálni!  Igazi böjti étel, sőt: vegán, glutén-, tej- és minden allergéntől mentes.