Elzászi káposztás kacsacomb

Halmos Monika | fitoterapeuta, virág- és borsommelier, író | 2025.03.13.

Az ősz és a tél zamatai kelnek egybe ebben az ételben: az alma-hagyma-káposzta mesterhármasa ötvöződik a karakteres kacsaízzel, ráadásként egy érintésnyi rozmaring: egyszerűen fenséges! Csak össze kell rakni, és a sütő elvégzi a mestermunkát.

Hozzávalók

4 kisebb kacsacomb
1 evőkanál kacsazsír
50 dkg savanyú káposzta
2 alma
1 nagy fej vöröshagyma
só
őrölt bors
2-3 ágacska rozmaring
2 dl félszáraz fehérbor

Elkészítés

Egy tűzálló tálat kacsazsírral kikenünk, és elterítjük benne a káposztát. Rátesszük a felszeletelt fél hagymát, és az egyik, karikára vágott almát. Rárakjuk a kacsacombokat, amelyek bőrét előzőleg bevagdostuk és a húsát sóval, borssal bedörzsöltük.

Néhány kis ágacska rozmaringot tűzünk bele, és befedjük a maradék almával és hagymával. Meglocsoljuk a borral, és az edényt lefedjük. Előmelegített sütőbe tesszük és 190 fokra, egy bő óra múlva ellenőrizzük, hogy megpuhult-e a hús, és ha megpuhult, levesszük a fedőt, és pirosra sütjük.