Császárrétes

Hozzávalók

A tésztához:

5 dl tej
50 dkg finomliszt
3 db tojás
3 dkg élesztő
10 dkg puha vaj
1 csipet só

Tovább olvasok

A tetejére:

10 dkg cukor
20 dkg dió
A sütéshez 10 dkg zsír

A szilvamártáshoz:

50 dkg szilva
10 dkg cukor (ízlés szerint)
fahéj
szegfűszeg

Elkészítés

Először készítünk egy előtésztát. Ehhez az élesztőt elmorzsoljuk, és a cukorból hozzáadunk egy nagy kanálnyit. Két kanál lisztet is teszünk bele, és simára keverjük egy kis langyos tejjel. Összesen fél liter tejet fogunk használni a süteményhez, ebből adhatunk az előtésztához. Ha elkészültünk, harminc percre félretesszük, hogy legyen ideje felhabosodni.

Közben a puha vajat elkeverjük három tojássárgájával. Nem kell kihabosítani, elég csak jól kikeverni. Ehhez adjuk hozzá a felhabosodott kovászt is. Jöhet bele a maradék cukor és a tej, amivel kicsit elkeverjük. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy egy kiönthető állagú tésztát kapjunk. Fakanállal alaposan dolgozzuk össze, hogy ne legyen csomós.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és ezt is a tésztához adjuk. A hab felével először fellazítjuk, majd a többit is óvatosan beleforgatjuk. Ezután letakarjuk a tésztát, és langyos helyen hagyjuk duplájára megkelni. Közben elkészítjük a szilvamártást. A gyümölcsöket kimagozzuk, és szépen összevágjuk. Ezután ízlés szerinti mennyiségű cukorral, fahéjjal és szegfűszeggel összefőzzük. Figyeljünk, hogy mikor elkészül, a szilva legyen még darabos, de legyen szaftja is. Ezt a mártást akár le is lehet turmixolni, ha valaki krémesebben szereti.

A diót durvára vágjuk, és elkeverjük a cukorral. Ha nincs diónk, bármilyen más olajos magot is használhatunk, ami éppen van otthon. Ha megkelt a tésztánk, a sertészsírt felmelegítjük, és egy nagy, lapos tepsibe öntjük. Erre öntjük ki a megkelt, habos tésztát. Egyenletesen elterítjük, majd megszórjuk a cukros dióval. Forró, 220 fokos sütőben aranybarnára sütjük. Érdemes ezúttal alsó-felső sütést választani. Kb. 35 perc alatt lesz készen. Amíg sül, előkészítünk még egy nagy tepsit, amire ráteszünk egy rácsot. Erre csúsztatjuk ki a megsült süteményt, így a maradék zsír le tud csurogni az aljáról. Ezután egy sütőpapírral bélelt konyharuhára rakjuk, és óvatosan feltekerjük. Vigyázzunk, mert nagyon forró! Pár percig pihentetjük, majd még melegen tálaljuk. Nem baj, ha a külseje megreped, hiszen ropogósra sül, így nem olyan könnyű bánni vele, mint például egy piskótával.

Ajánljuk még: