Hozzávalók:
- 3, 6 kg érett jalapeno és serráno paprika
- 1 dl borecet
- 1/2 kg cukor
- 1 evőkanál pektin
Elkészítés:
A paprikákat megmossuk, a szárukat levágjuk, félbevágjuk és megfőzzük. Amikor már megpuhultak, kivesszük a főzővízből és átpasszírozzuk. Ekkor 3 kg sűrítményt kapunk, amit egy fazékban vagy lábosban felteszünk főni, ahogyan tennénk bármilyen lekvárral. Mikor már forr, hozzáadunk 35 dkg cukrot és a borecetet. Folyamatosan keverjük, és megvárjuk, amíg a cukor elolvad.
A maradék cukorban elkeverjük a pektint, és lassan beleszórjuk a paprikasűrítménybe, miközben állandóan keverjük. Hagyjuk egyet rottyanni, majd levesszük a tűzről, és csírátlanított üvegekbe töltjük a lekvárt. Miután lezártuk a befőttes üvegek tetejét, pár percre fejre állítjuk. Nem kell dunsztolni, miután kihűltek az üvegek, máris rakhatjuk a spájzba vagy a kamrába.
