Almás-rizses desszertvariáció

Gasztro

Almás-rizses desszertvariáció

| fitoterapeuta, virág- és borsommelier, író | 2024.10.14.

Almabőségben mi sem természetesebb, hogy nap nap után új és újabb almás desszertek kerülnek az asztalra. Hogy ne unjuk meg, mindig kellenek az friss ízek. Olykor pedig ott a kihívás: ne legyen benne glutén, ne legyen benne cukor, se tejtermék. Bizony, ez nem könnyű feladat, de van egy pompás receptem, ami ilyenkor bevethető, és kedvünkre alakítható. Más sokszor aratott sikert, érdemes kipróbálni! Lehet torta, pohárdesszert, mákban vagy dióban forgatott, puha golyócska. Íme, az alapdesszert!

Hozzávalók

  • 1 kg édes alma
  • 10 dkg rizs
  • só
  • 10 dkg mazsola
  • 1 citrom
  • 6 zselatinlap

Elkészítés

Az almát megtisztítjuk, két maréknyit apró kockára vágunk. Annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi, kevés citromlével ízesítjük, és 2-3 percig főzzük. A megmosott rizst kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben megfőzzük. Az almakockákat leszűrjük, félretesszük. Az főzőlébe beletesszük a többi almát, akár a héjakat is, a mazsolát, és fedő alatt puhára főzzük. Amikor teljesen megpuhult, pépesítjük. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk.

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

Az almás-mazsolás pépből kimérünk 600 ml-t, és a kinyomkodott zselatint a még meleg pépben simára elkeverjük. Hozzáadjuk a rizst, a puha almakockákat, egybeforgatjuk.

Elkészült az alapdesszert, ami akár melegen, akár kihűlve fogyasztható is. Belesimíthatjuk egy vízzel kiöblített formába, ha kihűlt, kiborítva lehet belőle ünnepi torta. Ez esetben tehetünk az aljára vékony almaszeleteket csinosan elrendezve, hogy jól mutasson. Nemrégiben egy első születésnapra készítettem ilyen „tortát”, hogy babának-anyukának is bátran fogyasztható legyen.

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho 

Ha kihűlt a massza, vizes kézzel gombócokká formálhatjuk, amelyeket finomra őrölt dióban, mákban vagy kókuszreszelékben meghempergetünk.

Ha pohár desszertként kínáljuk, akkor a zselatin nem is kell bele.

Ízesíthetjük kedvünk szerint vaníliával, fahéjjal, szegfűszeggel, gyömbérrel.

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

A rizs megfőzhetjük bármilyen növényi tejben is, az arányok hasonlóak.

Gondoljunk erre a receptre úgy, mint egy alap, amit számtalan variációban valósíthatunk meg, ha mindenfélétől mentes finomságra vágyunk!

 

Ajánljuk még:

Nincsen diós mákos nélkül! – Bejglitörténelem az ünnepekre

Nincsen diós mákos nélkül! – Bejglitörténelem az ünnepekre

Ahány ház, annyi recept. Ahány íz, annyi történet. Ahány karácsony, annyi bejgli. De honnan ered a sztársütemény? Minek köszönheti népszerűségét? A bejgli még a karácsonyi kalácsot is lesöpörte az első helyről, mai napig őrzi királyi pozícióját az ünnepi desszertek között.