Almás-mandulás habcsóktorta

Hozzávalók

A tésztához

• 10 dkg puha vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 12,5 dkg liszt
• fél cs sütőpor
• 75 ml tej
• 3 tojássárgája

A habcsókhoz

• 3 tojásfehérje
• csipet só
• 10 dkg mandulapehely
• 15 dkg porcukor

A töltelékhez

• 60 dkg hámozott alma
• 5 dkg cukor
• 3 dl almalé
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 1/2 dl almalé
• 4 dl habtejszín
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 cs habfixáló

Elkészítés:

A tésztához a vajat a cukorral, a vaníliás cukorral és egy csipet sóval habosra keverjük. Amikor már szép habos, állandó keverés mellett egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat. Ezután váltakozva belekeverjük a lisztet és a tejet. Végül a tésztát egy 22 cm-es, kivajazott, kilisztezett, kapcsos tortaformában egyenletesen elsimítjuk.

A habcsókhoz a tojásfehérjét a sóval habbá verjük, majd folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot. Addig keverjük, míg kemény, krémes és sima habot kapunk. Ezt rákenjük a tésztára, majd bőven megszórjuk mandulapehellyel.

175 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. A sütési idő felénél, amikor a hab teteje már aranybarnává kezd válni, alufóliával letakarjuk, nehogy megégjen. Miután elkészült, kihűtjük.

A töltelékhez a meghámozott almát apró kockára vágjuk, majd a cukorral, az almalével és a vaníliás cukorral feltesszük főni. Eközben az almalében feloldjuk a vaníliás pudingport, és 5-6 perc elteltével azt is az almához adjuk. Tovább főzzük, amíg a puding besűríti a keveréket, majd langyosra hűtjük.

Miután a habos tortalap kihűlt, levesszük a karikát, és a tésztát keresztben félbevágjuk. A habcsókos tetejét óvatosan leemeljük, és félretesszük. Visszahelyezzük a karikát a tészta alsó részére, ráöntjük a langyos almatölteléket, és hidegre hűtjük. A habtejszínt két csomag vaníliás cukorral és egy csomag habfixálóval kemény habbá verjük, és elegyengetjük az almatölteléken. Visszahelyezzük a torta habcsókos tetejét, és hideg helyen állni hagyjuk.

Szeleteléskor használjunk vékony pengéjű, nagyon éles kést!

Bátran próbáld ki a karácsonyi és szilveszteri menü receptjeit otthon, magyar alapanyagokból!