Fahéjas birsleves

Hozzávalók

• 40 dkg birsalma vagy birskörte
• 10 dkg cukor
• 3 dl joghurt
• 3 dl almalé 1
• kiskanál fahéj

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

Elkészítés

A birset megtisztítjuk, feldaraboljuk, tűzálló tálba tesszük. Forró sütőben addig sütjük, míg megpuhul. A többi hozzávalóval együtt turmixgépbe tesszük, és habosra turmixoljuk. Melegen és hidegen is remek leves.

Chilis-birsalmás sertéskaraj

Hozzávalók

• 60 dkg sovány sertéskaraj
• só
• 2 nagyobb birsalma
• 5 dkg vaj
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál curry
• 1 dl száraz fehérbor
• 5-6 chilipaprika
• 1 púpozott evőkanál cukor
• fél kiskanál őrölt kömény 1
• csokor petrezselyem

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

Elkészítés

A húst felkockázzuk és a megolvasztott vajon fehéredésig sütjük. Hozzáadjuk a szintén kockára vágott birsalmát, a magjaitól megszabadított chilipaprikát. Felöntjük a borral ás kb. 4 dl vízzel, sóval, curryvel, cukorral, köménnyel ízesítjük és nagy lángon, folyamatosan kevergetve 10-15 percig főzzük.  Ha a hús és a birs is megpuhult, liszttel meghintjük, még egyszer átforraljuk.  Finomra vágott petrezselyemmel megszórva kínáljuk.

Birs sütve

Hozzávalók

• 2 szép birsalma
• 2 evőkanál citromlé
• 4 dkg vaj
• 4 evőkanál vörösbor
• 2 evőkanál ribizlilekvár
• 2 evőkanál porcukor
• 5 dkg durvára vágott pisztácia

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

Elkészítés

A birsalmát megtisztítjuk, félbevágjuk, a magházat kimetsszük. Citromlével ízesített, forrásban lévő vízben 1 percig előfőzzük, lecsepegtetjük. Egy kisebb tűzálló tálat kivajazunk. Két fél birset meghagyunk, a többit vékony cikkekre vágva elterítjük a tál alján. Ráborítjuk a fél birseket és a vörösborral elkevert lekvárral meglocsoljuk. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütjük. Ekkor rászórjuk a porcukrot, a durvára vagdalt pisztáciát és további 6-8 percre visszatesszük a sütőbe. Azon melegében kínáljuk.

Nyitókép: Pixabay / LoggaWiggler