Olcsó és mégis ízletes recepteket keresel a hónap végén? Sokan vannak így ezzel, és olykor egyáltalán nem könnyű találni olyan megoldást, ami igazán pénztárcabarát és mindenki örömét leli benne. A régi szakácskönyvek szinte mindegyike foglalkozott ezzel a témával, a maradékok felhasználásával és a filléres főzéssel. Sokszor ezek a receptek, mint hadiételek jelentek meg, és a szűkös időket töltötték meg jóízű, örömet hozó falatokkal. A mai időkben a „zero waste” könyvek foglalkoznak a témával, és nem a hóvégi pénzszűke, hanem a fenntarthatóság, a maradékmentés oldaláról fogják meg a kérdést.
A takarékos receptek mindig segítenek
Azt mondják, nem az a gazdag, akinek sok pénze van, hanem akinek kevés vágya. A konyhára lefordítva ez azt jelenti, hogy nem kell nagy dolgokról, drága vagy éppen megfizethetetlen alapanyagokról ábrándozni, mert a könnyen elérhető, gazdaságos élelmekből is lehet kiváló különlegességeket tenni az asztalra. Néhány ötlet, ami nálunk bevált:
Gombával töltött, sült hagyma – akciós gombához és hagymához sokszor hozzá lehet jutni, egy kis kakukkfű ad neki nyarat idéző bájt.
Burgonyafánk gyömbéres sütőtökkel – egy nagyobb tök sokféle módon, édesen és sósan is felhasználható, sokáig eltartható hűvös helyen. A burgonyafánkhoz maradék burgonya főtt burgonya tökéletes!
Szalvétagombóc káposztával – a savanyú káposzta egészséges, a szalvétagombócban a szikkadt vagy száraz kenyér új életre kel.
Ételmentés okosan
Mit tegyünk, ha megmarad egy-egy adag pörkölt, tészta, rizs? Kotorjuk egyből a szemetesbe? Véletlenül se tegyünk ilyet, jusson eszünkbe, mennyi ember mennyi munkája van akár egyetlen tál ételben! Betehetjük kis dobozba csomagolva a fagyasztóba, jó lesz néhány hét múlva, de ne aszaljuk ott évekig. Feltétlenül címkézzük fel, mit rejt a doboz, és mikor készítettük. Elvihetjük egy ételmentő dobozba, ahol valakinek nagy segítséget fog nyújtani. Nagyanyáinktól és a régi könyvekből tanulhatunk, mire jó egy-egy adag tészta, a maradék rizsből hogyan legyen rizslepény, a száradt kenyérből bundás kenyér, zsemlemorzsa, hamis fasírt. A maradék pörkölt zöldséges-húsos levesként vagy raguként éledhet újjá, a főzeléket is átalakíthatjuk levessé.
Mindig ügyeljünk a frissességre! A maradékok felhasználásánál ügyeljünk az élelmiszerbiztonságra! A romlott rizs vagy tészta könnyen okozhat ételmérgezést, legyünk vele óvatosak. Mindent a lehető legrövidebb idő alatt használjunk fel, fogyasszunk el, és aminek az illata nem kellemes, attól vegyünk végleg búcsút.
A maradékmentés új formája a muncholás. Ami valójában azt jelenti, hogy a közeli lejáratú, vagy más okból kedvezményesen kínált ételeket, zöldségeket, gyümölcsöket, pékárut egy applikáción keresztül lehet megvásárolni, amivel pénzt takaríthatunk meg és tehetünk az élelmiszerpazarlás ellen.
Mit főzzek kevés pénzből?
Itt jön a találékonyság, a gyakorlat, amit az otthon talált alapanyagok és az üzletek akciós kínálatából ötvözhetünk. Saját tapasztalat, hogy a szükség a legjobb tanítómester, amikor az ember lánya éppen csak számolgatja a filléreket, akkor kell elővenni a legkreatívabb énünket. Nálunk született olyan étel így, ami azóta is sokszor kerül az étlapra, mint a héjában sült burgonya fokhagymás tejföllel vagy a karajcsontból főtt leves, második fogásként rizses hússal, a csontokról lefejtett húsból.
„Éppen a mai leegyszerűsített életkörülmények között felbecsülhetetlen értéket jelent e könyv, amikor különösen a háziasszonyoknak nem csak a szükség parancsolta takarékosságból, hanem nemzetgazdasági érdekből kell takarékoskodniok a rendelkezésre álló javakkal.”- olvashatjuk a 80 éve kiadott, ízletes hadiételeket felsorakoztató könyvben. Hogy a hó vége ne okozzon gondot, azt bizony gyakorolni kell! Ételrendelés helyett inkább gazdaságosan főzzünk, és első lépésként kevesebbet kell vásárolni, hogy véletlenül se kerüljön semmi a kukába.
Fotó: 123rf
