
Az élet habos oldala aquafabával, az ígéretes tojáshelyettesítővel
A tojásmentes élet egyik bizarr alapanyaga, ami első hallásra talán el is veheti a kedvet a mentességtől – bár tapasztalatból mondhatom, hogy mindezt ok nélkül, ugyanis az aquafaba egy kiváló helyettesítője lehet az egészségügyi okokból elhagyni kényszerült tojásnak.

Porcsin gombóc szőlőlevélben gőzölve
A bambuszpároló nyáron jó szolgálatot tesz, a kerti konyhában remekül lehet benne párolni. Csak rá kell illeszteni egy megfelelő méretű lábosra, és rövid idő alatt elkészül benne a zöldség, a gőzölt tészta. Ha kibéleljük szőlő-, zsálya- vagy meggyfalevéllel, az további ízt ad a benne párolt finomságoknak. Jó ideje nagyon szeretem használni!

Zsírban sült kürtőskalács szőlőhabbal
Nemcsak Erdélyben, akár itthon is készíthetünk igazi kürtőskalácsot!

Töltött gyümölcsök levendulával – különleges ünnepi desszertek
A levendula nyárvégi másodvirágzásakor készíthető izgalmas és egyszerű desszertek megédesítik a csillagnézős estéket. A kedvenceink közül egy forrót és egy hideget ajánlok jó szívvel. Ideális falatok a mai hosszú ünnepléshez.

Zöldfűszeres rántott csirkemáj sült zellerrel, marinált almával, tárkony emulzióval
Haraszti Zsolt receptje

Virágbonbonok
Kertünk ehető virágai bonbonba komponálva igazi különlegességek! Régi szakácskönyvek tanúsága szerint a XVI. századra vezethető vissza a mézben főtt ibolyából készült, a marcipánhoz hasonlatos édesség története. Ahogyan a rózsával, mandulával készült, szárított rózsasziromban hempergetett vagy a levendulával és csokoládéval bolondított apró bonbonok leírásai is régi hagyományokat őriznek. Érdemes felidézni őket, mert természetesen különleges ízzel kecsegtetnek! Egy szép, régi, míves bonbonierben méltó helyre lelhetnek arra a néhány pillanatra, amíg el nem fogynak. Csinos kis dobozkába téve, vagy egy széles szájú befőttes üvegbe rakosgatva, szalaggal átkötve ajándékba is adhatjuk őket!

A százéves sárgadinnyebefőtt titkai
Néhány éve találtam a kamra mélyén egy üveg befőttet. A címke tanúsága szerint több mint 100 éve tette el dédnagyanyám, dr. Berkó Antalné, született Gregersen Astrid, még menyasszony korában. Ez az üveg egy izgalmas mementója a tartósítás-történetnek: bizonyíték arra, hogy a megfelelően elkészített és gondosan tárolt befőtt kiállja az idő próbáját!

Új generációk töltött paprikája
Jól emlékszem: amikor az első töltött paprikámat készítettem, még gimnazista voltam. A Magyar Konyha nyári számában találtam a receptet, és szóról szóra követtem a leírást. Azt hiszem, nagyon finom lett, mert mind elfogyott, bár nem tudtam, milyennek kellene lennie valójában. Aztán évről-évre tökéletesítettem a receptet, és soha nem maradt a tálban belőle egy falatnyi sem. Most pedig elérkeztünk oda, amikor a leányaimmal együtt alkotunk vacsorát, és az ő ötleteik beépülnek a hagyományos elkészítési módokba.

Citromos süti a javából: görög citromos-kókuszos pite
A citromos süti kókusszal, sok-sok finom sziruppal jobb, mint hinnéd!

Gyümölcsök, gabonák együtt sütve – varázslatos!
A forró nyári napon egy tartalmas leves után egyenesen a sütőből varázsolhatunk elő ellenállhatatlanul illatozó, gyümölcsös második fogást. Ha marad belőle, vacsorára és reggelire is tökéletes, laktató kásaétel!

Sült libacomb sütőtökpürével, gesztenyével és szőlőmártással
A libában az is nagyszerű, hogy végtelen számú köret-variációval feldobható, így még ízletesebbé tehető.

Mákosguba-torta
A mákos guba legelegánsabb formája! Nem is tudjuk eldönteni, hogy a habos része jobb vagy a mákos része.

Befőzés cukor nélkül: alternatívák előnye és hátránya
A befőzés hagyománya úgy forrt össze a cukor felhasználásával, hogy egy időre elképzelhetetlenné vált a kettő szétválasztása. Aztán jött az allergiák, bélszindrómák, cukorbetegségek és „mentes” verziók korszaka, amiben már nem volt helye a sok szempontból kérdésessé vált kristályos anyagnak.