
Határtalanul – az 1001 cukkinis ételen túl
Természetes, hogy akinek kiskertje van, feltétlenül ültet néhány tő cukkinit. Könnyű termeszteni, a kezdő kertész is örömét leli benne. Olyan jó nézegetni május elején, amikor felpattan a mag, amikor kibújnak az első kis sziklevelek, ahogy szárba szökken a pici palánta. Azután, ha jó helyre talált, elkezd nőni, növekedni a cukkini, és augusztus végére felér a garázs tetejére. Vagy ellepi a komposztot, befutja a magaságyást, szétterül a virágoskertben.

Probiotikus gyümölcsbombák a forró nyári napokra
A fermentálás, más néven erjesztés az egyik legősibb tartósítási módszer, amely a 21. században újra virágkorát éli. Segítségével gyors, egyszerű és olcsó praktikákkal odahaza is mindenki egy egészségben, ízvilágban gazdag gasztroteret varázsolhat az asztalra. Jótékony baktériumok, a bélrendszer támogatása, finom ízek, színtiszta egészség. Ezek a fermentált gyümölcsitalok legfőbb jellemzői.

Ne dobd ki a dinnyehéjat!
Egy dinnye súlyának legalább harmada a héja. Míg édes, szaftos gyümölcshúst falatozzuk, érdemes ezen elgondolkodni. Ha már megtermeltük, vagy valaki más megtermelte, mi pénzt adtunk érte és hazacipeltük, akkor csak jó volna valamire hasznosítani! Íme, 7 tuti ötlet, ami mind dinnyehéjból készül, hogy semmi se vesszen kárba!

Koktélparadicsomos gombóc a javából
A koktélparadicsom nem csak a gyerekek meg a saláták, hidegtálak kedvence. Amikor egész koktélparadicsom-rengeteg nőtt a kertben, akkor pattant ki a gondolat a fejemből, hogy készülhetne belőle gombóc. Anyukám kapva kapott az ötleten, és nagy hamarjában meg is alkotta. Kicsit fényesítettünk a recepten, de azóta is a nyárvége elmaradhatatlan fogása a sok-sok zöldfűszerrel gazdagított tésztába bújt koktélparadicsom, olívaolajon megforgatva, bazsalikommal és sajttal a tetején.

Ismered a desszertkávékat? A vietnámiak imádják
Vietnám olyan gasztrokedvenceket adott a világnak, mint a pho leves, a bánh mì szendvics, a bún chả és persze a vietnámi kávé. Ez utóbbi izgalmas új szereplője lett több budapesti étterem kínálatának, így megtapasztalhatjuk, miben más az ázsiai kávé kultúra az európaihoz képest. Például egy picit sem siet, nem feltétlenül gyors energiafelvétel miatt kávéznak, inkább a pillanat megélésére, a kávézókban való beszélgetésre kerül a fókusz. Az italok szinte desszert szintre emelése is fontos: nem fukarkodnak a krémességgel, édességgel sem.

Vörösboros körte lángvirággal
A bor és a virág különös kettőst alkotnak: a bor megszínezi a virágot, máskor a virág a bort, színük mindenképpen egybekel. Egyes virágokat a bor kitűnően tartósít, míg más fajták aromája a borban teljesedik ki igazán! Most a körte kap színt és bársonyos aromát a vörösbortól, ehhez társul a lángvirág, harmonikusan, simogatnivaló, kedves szirmaival, lágy aromájával.

Nyárvégi piknik
A naptár tévedhetetlenül mutatja, hogy vége felé ballag a nyár. Hűvösebbek a hajnalok, hosszabbak az árnyak, ám a meleg még nem enged. Olyan jó kihasználni ezeket a lágyabb estéket arra, hogy hódoljunk a természetben való sütés-főzés szenvedélyének! Jó lesz feledhetetlen nyári ízekkel teletömni az emlékezés tarisznyáját!

Zöld krémlevesek a javából
A krémlevesek mindig jól esnek, ráadásul könnyen elkészíthetők, változatosan tálalhatók. És ha megnézzük a receptet, sokszor a megmaradt zöldség, főzelék vagy köret pillanatok alatt változhat át ízletes levessé.

Az élet habos oldala aquafabával, az ígéretes tojáshelyettesítővel
A tojásmentes élet egyik bizarr alapanyaga, ami első hallásra talán el is veheti a kedvet a mentességtől – bár tapasztalatból mondhatom, hogy mindezt ok nélkül, ugyanis az aquafaba egy kiváló helyettesítője lehet az egészségügyi okokból elhagyni kényszerült tojásnak.

Porcsin gombóc szőlőlevélben gőzölve
A bambuszpároló nyáron jó szolgálatot tesz, a kerti konyhában remekül lehet benne párolni. Csak rá kell illeszteni egy megfelelő méretű lábosra, és rövid idő alatt elkészül benne a zöldség, a gőzölt tészta. Ha kibéleljük szőlő-, zsálya- vagy meggyfalevéllel, az további ízt ad a benne párolt finomságoknak. Jó ideje nagyon szeretem használni!

Zsírban sült kürtőskalács szőlőhabbal
Nemcsak Erdélyben, akár itthon is készíthetünk igazi kürtőskalácsot!

Töltött gyümölcsök levendulával – különleges ünnepi desszertek
A levendula nyárvégi másodvirágzásakor készíthető izgalmas és egyszerű desszertek megédesítik a csillagnézős estéket. A kedvenceink közül egy forrót és egy hideget ajánlok jó szívvel. Ideális falatok a mai hosszú ünnepléshez.

Zöldfűszeres rántott csirkemáj sült zellerrel, marinált almával, tárkony emulzióval
Haraszti Zsolt receptje