Montanara

Hozzávalók

• 1 kg pizzaliszt
• 6,5 – 7 dl víz
• 3-5 g élesztő
• 30 g só

A sütéshez: 2 liter napraforgó étolaj

A tálaláshoz:

• rozmaringos, fahéjas porcukor
• vörösboros szilalekvár
• chilis baracklekvár
• friss bazsalikom
• friss sóskalevél
• burrata
• sonka
• szardella
• kapribogyó

Elkészítés 

Egy nagyobb dagasztótálba mérjük a lisztet, elkeverjük benne a sót. Belemorzsoljuk az élesztőt, majd elkezdjük adagolni a vizet. Közben összedolgozzuk, hogy egynemű tésztát kapjunk. Érdemes rendesen kidagasztani. Ezután letakarjuk a tésztát, majd langyos helyen hagyjuk megindulni. Ekkor 12-14 órára hűtőbe rakjuk.

 

Felhasználás előtt kivesszük a hűtőből, kigombócoljuk, majd hagyjuk, hogy újra elinduljon szobahőmérsékleten a kelés.

Ezután a kezünkkel lenyomkodjuk, majd fánkszaggató formával kiszaggatjuk. Közepesen forró olajban szép pirosra sütjük a montanarákat, majd édesen vagy sósan tálaljuk.