Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 2,5 dkg élesztő
- 1 teáskanál só
- 1 egész tojás + 1 tojássárgája kenéshez
- kb. 2,5-3 dl tej
- 0,5 dl étolaj
- 3 evőkanál tejföl
- 1 csapott kávéskanál cukor
- aprított medvehagyma levél
- 15 dkg olvasztott vaj vagy mangalicazsír
Elkészítés:
Egy dl langyos tejben a cukorral és kevés liszttel felfuttatjuk az élesztőt néhány perc alatt. Míg elkészül, a lisztbe beleteszünk egy egész tojást, hozzákeverjük a tejfölt, egy teáskanál sót, a maradék tejet, majd ehhez keverjük a felfutott élesztőt. Ezután elkezdjük dagasztani. Puha, ruganyos tésztát kell kapnunk. Ha túlságosan keménynek tűnik, akkor adjunk még hozzá egy kis tejet. Ha a tésztánk majdnem teljesen egynemű, akkor dagasszuk bele az olajat is. Ettől gyönyörűen kisimul majd, és az állaga is puhább lesz.
Ha elkészültünk, letakarva egy órán át langyos helyen kelesztjük a tésztát.
Ha jól megkelt, egy lisztezett felületen nagyjából ujjnyi vastagra kinyújtjuk a tésztát, téglalap alakúra. Bőségesen megkenjük az olvasztott zsiradékkal, rászórjuk az aprított medvehagymát, és feltekerjük az egészet a hosszabbik oldaltól indulva. Ezután összehajtjuk a tekercs két végét felhajtjuk egymásra.
Rövid pihentetés után újra kinyújtjuk a tésztát. Nem lesz könnyű művelet, óvatosan végezzük, nehogy elszakítsuk a tésztát. Nem kell túlságosan vékonyra nyújtani, legyen szép magas a pogácsánk. Az sem baj, ha nem teljesen szabályosak, a lényeg, hogy minél kevesebb tésztánk vesszen kárba.
Ezután a pogácsákat egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejüket megkenjük villával felvert tojássárgájával, majd rövid pihentetés után betesszük 180-190 fokra. Ha aranybarnára sültek a pogácsák, ki is vehetjük őket.
Marcsi ezt a receptet így készítette el:
Ajánljuk még:
Egzotikus téli gyógynövények, amik fűszerként is megállják a helyüket
Pezsgős borleves
„Már csak mi maradtunk mézeskalácsosok Debrecenben” – a Radics Mézes műhelyben Radics Zoltánnal beszélgettünk
