Krumplis tészta Pesti István módra

Elkészítés:

A tésztához a lisztet összedolgozzuk a sóval, az egész tojással és a tojássárgákkal. Ezután pihentetjük, majd szép vékonyra kinyújtjuk. Sós, forrásban lévő vízben főzzük ki a nagyobb darabokban hagyott tésztát. Körülbelül akkorára vágjuk, mint a lasagne tésztát.

A hagymalekvárhoz a saltottahagymát nagyon sokáig pirítjuk egy kevés zsiradékon, hogy karamellizálódjon.

A burgonya egyik felét megfőzzük, a másik felét sütőben megsütjük. Ezután összedaraboljuk ezeket.

Egy serpenyőben felolvasztjuk a csirkezsírt, és hozzáadjuk a hagymalekvárt. Ezután jöhet hozzá a krumpli. Alaposan átkeverjük és összemelegítjük az egészet. Figyeljünk, hogy legyen rajta elég zsír, ne legyen száraz. A sült fokhagymát is belenyomjuk. Sózzuk, borsozzuk, és frissítjük egy kevés aprított snidlinggel.

Ha mindennel elkészültünk, adagonként tálaljuk. Minden tányérra teszünk egy adagot a krumplis keverékből. Ezt betakarjuk a kifőtt tésztával, majd a felvágott savanyúságokkal, illetve a füstölt íróval körbelocsolva tálaljuk. Violalevéllel, snidlingvirággal és borsóvirággal díszítjük.

Ajánljuk még:

Bodzavirágos palacsinta

Nagy-Magyarország receptjei: muravidéki százrétű béles, a gibanica

Epres, mandulás sütemény

Zöldre van a torta festve – de nem mindegy, hogy mivel!

A zsenge csalánlevél gazdag vitaminforrás, kitűnő főzeléket, levest főzhetünk belőle. Mint ínségétel, a paraszti konyhák régebben ismerték, de újabban a trendi éttermek is felismerték a csalánt, mint a reformkonyha egyik pompás alapanyagát. Aki megszereti, rá fog jönni, hogy a csalánban még ennél is több van! Mint természetes zöldítőt, mint ásványianyag-raktárt, belekomponálhatjuk akár sós- vagy édes süteménybe is.