Az ellenállhatatlan hólabda

Krém:

• 4 dl tej
• 5 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 dl rum

Máz:

• 1 tábla magas kakaótartalmú csokoládé
• 5 dkg vaj
• 10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. Ezután kanalanként adjuk hozzá a langyos vizet, mindig megvárva, hogy a keverék felvegye a nedvességet. A lisztet és a kakaót egy tálba szitáljuk, és alaposan elkeverjük a sütőporral, majd keverőlapáttal a tojásos masszához forgatjuk. A fehérjéket fényesre és keményre verjük a porcukorral, majd óvatosan ezt is a masszához adjuk, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze. Érdemes először a hab egyharmadával fellazítani a lisztes keveréket, utána pedig óvatosan beleforgatni a többi habot is. Egy nagyobb sütőpapírral bélelt tepsiben 180 °C-on megsütjük a tésztát. Ruganyos, könnyű piskótát kell kapnunk.

Ezután elkészítjük a krémet. A lisztet csomómentesre keverjük a tejben. Célszerű a liszthez folyamatos kevergetés közben apránként hozzáönteni a tejet, mert így nem lesz csomós. Ezután feltesszük főni, de nem szabad magára hagyni, mert könnyen leég vagy becsomósodik a krém. Ha már jól besűrűsödött, akkor félretesszük hűlni. Közben a porcukrot és a vajat jól kikeverjük, adunk hozzá egy evőkanálnyi vaníliás cukrot és 1 dl rumot is. A rum talán kicsit soknak tűnhet, ám így lesz nagyon jó íze a krémnek. Ha már eléggé kihűlt a besamelünk, akkor hozzáadjuk a habosra kevert vajas krémet, és az egészet robotgéppel simára keverjük.

Amikor a tésztánk teljesen kihűlt, pogácsaszaggatóval formára vágjuk. Ha elég magas a piskótánk, akkor kettévágjuk őket és úgy töltjük meg, ha viszont alacsonyabbat sütöttünk, akkor két darabot ragasztunk össze a krémmel. Ekkor a gőz fölött felolvasztott vajas feketecsokoládéba mártjuk minden labdácska tetejét, és megvárjuk, hogy megkeményedjen a máz. Mire a sor végére érünk, már kenhetjük is körbe az első darabok oldalát a fehér rumos krémmel. Végül mindegyik labdácskát megforgatjuk a kókuszreszelékben.

Tipp:

A vajjal kikevert fehér krémet érdemes a piskótába töltés előtt negyedórára a hűtőszekrénybe tenni, mert így megkeményedik, és vastagabban tudjuk vele megkenni a süteményeket.

Bátran próbáld ki a karácsonyi és szilveszteri menü receptjeit otthon, magyar alapanyagokból! 

Ajánljuk még:

A tökéletes mézeskalács titka

Maszkabál a dekor világában: moharuhát ölt az őzgerinc, zöld jelmezbe bújik a kuglófforma!

A töltött káposztát többféleképpen is készítheted! 6 receptet hoztunk

Vágott vagy mű? A kérdés nem is olyan egyszerű

Örök karácsonyi dilemma, hogy élő- vagy műfenyőt díszítsünk az ünnepre: nagyon megosztó téma. Mi azonban visszafogottságra és alaposabb átgondolásra invitálunk mindenkit, mert a kérdés egyrészt közel sem olyan egyszerű, mint gondolnánk, másrészt ebből fakadóan talán nem is olyan egyértelmű, melyik a helyes megoldás.