Bácskai bableves

Az ischler klasszikus változata sokunk egyik kedvenc ünnepi aprósüteménye. A Konyhám mai adásában Marcsi a szolnoki változatot készíti el, az isteni habos ischlert, ami talán még finomabb is, mint a közismert klasszikus változat. Érdemes kirpóbálni az ünnepekre!

A disznóvágások idején az egyik elmaradhatatlan hagyományos aprósüteményünk a tepertős pogácsa, amit az egész nyelvterületen ismerünk és szeretünk. A Konyhám mai adásában Marcsi ezt a klasszikust készíti el. 

Van, aki sósan szereti, van, aki a cukrozott változatra esküszik: a káposztás tészta mindkét formában nagyon finom. A Konyhám mai adásában Borbás Marcsi friss tésztát gyúr, és ahhoz párolja a finom káposztát. A végeredmény pedig a tökéletes nosztalgia-fogás. Egészségünkre!

A Konyhám sorozatban most Marcsi egyik kedvence következik: a lekváros bukta. Ehhez a foszlós, puha kalácsféléhez nem kell különleges alkalom, hogy elkészítsük, hiszen hétköznap reggelire, gyerekeknek tízóraira vagy kakaó mellé, felnőtteknek kávé mellé is fogyasztható, de hétvégi kiránduláson a batyuban is ott a helye. Mitől lesz omló és különlegesen finom? A videóból kiderül!

Talán nincs is olyan vidék, ahol a sztrapacska valamilyen formában ne lenne az egyik legnépszerűbb tésztaétel. A Konyhám mai adásában Marcsi a sokunk által ismert, klasszikus juhtúrós sztrapacskát készíti el.

Megosztó, nagyon munkás, mégis az egyik olyan különlegessége a magyar és a közép-kelet európai konyhának, amelyért az ínyencek akár hosszú kilométereket is megtesznek, ha ismernek egy helyet, ahol jól készítik. A pacal a szarvasmarha gyomrából készült leves vagy egytálétel – elkészítési módjától függően. A Konyhám mai adásában Borbás Marcsi egy isteni pacalpörköltet készít, közben pedig elmeséli, hogyan zajlott a pacal tisztítása gyermekkorában, és mi a jó pacalpörkölt tika. Aki még nem barátkozott meg ezzel az ételkülönlegességgel, javaslom, hogy kóstolja meg ezt a változatot, amelynek ízvilágát a belefőtt csülök is árnyalja. Jó étvágyat kívánunk!

Érdekes fűszerezésű fügeleves készül ma Marcsi Konyhám című műsorában. Ez a különleges ízesítésű finomság a kurkumától és a tonkababtól kap egyedi aromákat, a füge zamata és édeskés ízharmóniái pedig igazán tökéletes vasárnapi fogássá teszik. 

A klasszikus magyar desszertek sorába illő máglyarakás sokunk kedvence. Ez az egyszerű étel is a maradékmentés egyik jeles példája: a kenyérpuding jellegű készítmények története a középkorig nyúlik vissza egész Európában, hiszen mindenhol fontos szempont volt a száradó kenyérmaradék hasznosítása. Sok helyütt éppen ezért a szegény ember pudingjának hívták. Az általunk ismert mákos guba mai formája persze már korántsem a maradékmentésről szól. Ezt az isteni csemegét készíti el Marcsi a Konyhám új adásában. Ezúttal sem fogunk csalódni.

Egyszerű, gyors és mutatós fogás az ünnepi asztalra, kiváló minőségű magyar sertéshúsból! A szűzpecsenye a sertés egyik legértékesebb része, amelyet változatosan elkészíthetünk. Hogy megőrizzük zamatát, érdemes bacon szeletekbe csomagolni, és jól áll neki az ősz ízeit visszacsempésző aszalt szilva is. Próbáljátok ki!

A sertéskaraj a sertés egyik legbecsesebb része, amelyből többféle fogást is készíthetünk, a rántott húson túl. Ha hirtelen sütjük, vigyázva, hogy ne száradjon ki, isteni sült karajt készíthetünk belőle. Ebben a videóban Marcsi megmutatja hogyan tudunk omlós, zamatos sült karajt készíteni.

A csíkmadarasi Erzsike néni férje nagyapjától tanulta el a „zódás pánkó” receptjét, amit a Nyári konyha új adásában el is készít. Miközben simul a tészta és sül a szódás fánk, az élet dolgairól is szó esik, többek között arról, hogy milyen volt a családi élet, amikor még több generáció élt együtt egy portán.

A májgombóclevest rendszerint csont alaplére szoktuk főzni, de ha nincs otthon alaplé, zöldségleves alapra is készíthetjük. Marcsi éppen egy ilyen receptet mutat, melyben a friss sertésmájból készült gombócok egy isteni zöldséges alapot tesznek gazdag, egytálételként is fogyasztható levessé.