Csirkés penicillin leves
leves recept - Amikor beteg vagyok – vagy csak érzem, hogy közeledik valami – ez az a leves, amihez mindig visszatérek. Az olasz „penicillin” leves nem véletlenül kapta a nevét: tele van friss zöldségekkel, fűszerekkel, illatos alaplével és puha csirkehússal, ami együtt igazán gyógyító, lélekmelengető kombinációt alkot. Egy hideg őszi napon különösen jólesik: ahogy a gőz felszáll a tálból, és a finom illata betölti a konyhát, olyan, mintha egy meleg takaró borulna az emberre. Egyszerű, tápláló, megnyugtató – nálam ez a biztos pont, ha valami igazán jót szeretnék adni magamnak.
Elkészítés
-
Egy nagy fazékban főzd össze a csirkecombokat répával, hagymával, zellerrel, sóval és borssal, majd a csontokat és zöldségeket kiszedve szűrd le – ez lesz a csirkehúsleved.
-
A főtt répákat tedd egy magas falú tálba, önts hozzá 2–3 merőkanálnyi alaplevet, és botmixerrel pürésítsd teljesen simára.
-
Egy nagy fazékban melegítsd fel a 2 ek olívaolajat, add hozzá az apróra vágott fokhagymát és a reszelt gyömbért, majd közepes lángon pirítsd 1–2 percig, amíg illatos lesz.
-
Add hozzá az oregánót, kakukkfüvet és a chili pelyhet, keverd át, hogy a fűszerek megnyíljanak.
-
Öntsd rá a répapürét, majd fokozatosan keverd hozzá a 1,5 -2 liter csirkehúslevet, hogy szép aranyszínű, selymes állagú alapot kapj.
-
Tedd bele a tépkedett csirkehúst és opcionálisan a parmezán sajtkérget, ha használod. Forrald fel.
-
Ha a leves forr, add hozzá a lebbencs tésztát, és főzd 5-7 percig (amíg teljesen megpuhul).
-
Vedd le kissé a lángot, add hozzá a citrom levét, a frissen aprított petrezselymet, majd sózd-borsozd ízlés szerint. Ha használtál sajtkérget, a végén vedd ki.
-
Melegen tálald, a tetejére friss petrezselymet és reszelt parmezánt szórva.
