Kacsaaprólékkal főtt paradicsomos káposzta

• 1 ek kacsazsír
• 2 ek liszt
• 1 ek cukor
• 1 tk fűszerpaprika
• só
• 5 dl házi paradicsomlé

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk, és kevés zsiradékon megdinszteljük. Hozzáadjuk az aprólékot is, majd megsózzuk. Hasonlóan készítjük, mint a pörköltet, de nem teszünk hozzá pirospaprikát. Egy ideig együtt dinszteljük a húst a hagymával, majd öntünk hozzá fél liter vizet, és így főzzük tovább. Amikor a hús már majdnem teljesen megfőtt, hozzáadjuk a vékonyra vágott káposztát, még 8 dl vizet, ugyanennyi paradicsomlét, és tovább főzzük.

Közben elkészítjük a paradicsomszószt, mellyel sűríteni fogjuk az ételt. A kacsazsíron megpirítunk két evőkanálnyi lisztet. Miközben pirul, szórunk bele egy púpos evőkanál cukrot és egy pici sót. Hagyjuk, hogy a cukor egy kissé karamellizálódjon. Mikor már kellőképpen elolvadt, akkor öntjük rá a fél liter házi paradicsomlét. Ekkor megkeményedik a karamell az edény alján, de mire a szósz felforr, a cukor újra megolvad. Ha szeretnénk, fűszerpaprikát is adhatunk hozzá. Fontos, hogy az egészet alaposan keverjük el, hogy ne legyen csomós!

Ha a káposzta és az aprólék is teljesen megfőtt, akkor a paradicsomszószt ráöntjük az ételre, és még öt percig forraljuk.

Ajánljuk még:

Bodzavirágos palacsinta

Nagy-Magyarország receptjei: muravidéki százrétű béles, a gibanica

Epres, mandulás sütemény

Zöldre van a torta festve – de nem mindegy, hogy mivel!

A zsenge csalánlevél gazdag vitaminforrás, kitűnő főzeléket, levest főzhetünk belőle. Mint ínségétel, a paraszti konyhák régebben ismerték, de újabban a trendi éttermek is felismerték a csalánt, mint a reformkonyha egyik pompás alapanyagát. Aki megszereti, rá fog jönni, hogy a csalánban még ennél is több van! Mint természetes zöldítőt, mint ásványianyag-raktárt, belekomponálhatjuk akár sós- vagy édes süteménybe is.