Hozzávalók:
- 2 kg bőrös császárhús
- 4 ek. sertészsír
- METRO Chef durvára őrölt bors
- 1/2 fej friss káposzta
- 2 szem METRO Chef alma
- 2 ek. METRO Chef olívaolaj
- 3 ek. METRO Chef almaecet (ízlés szerint)
- 1 ek. cukor
- frissen őrölt bors
- só
Elkészítés
A császárhúst megformázzuk, hogy nagyjából egyenletes vastagságú legyen. Egy tepsit kikenünk sertészsírral, majd belefektetjük a húst. Megsózzuk, bőségesen megszórjuk durvára őrölt borssal, a tetejére pedig szintén teszünk a zsírból.
240 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 20 percig sütjük. Ezután lefedjük a húst, a sütő hőmérsékletét pedig 180 °C-ra mérsékeljük, és kb. 1,5–2 óra alatt puhára sütjük. A pontos sütési idő a hús vastagságától függ.
Közben elkészítjük a káposztát. Lereszeljük, enyhén megsózzuk, és rövid ideig állni hagyjuk. Az olívaolajat felmelegítjük, majd elkezdjük rajta dinsztelni a káposztát.
Az almákat meghámozzuk, vékony cikkekre vágjuk, és a káposztához adjuk. Megszórjuk a cukorral és frissen őrölt borssal, majd almaecettel ízesítjük. Addig pároljuk, amíg a káposzta megpuhul, de még van egy kis tartása, az alma pedig szépen összeesik benne. Végül megkóstoljuk, és beállítjuk az ízeket.
Amikor a hús teljesen megpuhult, levesszük róla a fedést, a sütőt ismét 240 °C-ra állítjuk, és grillfokozaton még kb. 10–15 percig sütjük. Figyeljük közben! Akkor jó, amikor a bőre felhólyagosodik, ropogósra és szinte habosra sül.
A császárhúst néhány percig pihentetjük, majd vastagabb szeletekre vágjuk, és az almás párolt káposztával tálaljuk.
A recept megjelenését a Metro támogatta.
