Hozzávalók

A töltelékhez:

• 5 dl tej
• 10 dkg búzadara
• 10 dkg kristálycukor
• 1 vaníliarúd
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 2 tojás

A réteshez:

• 1 csomag réteslap
• 8–10 dkg vaj, felolvasztva

A tetejére:

• fahéjas cukor

Elkészítés

A tejet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart magjait, majd a rudat is beletesszük. Felforraljuk, ezután hozzákeverjük a búzadarát és a cukrot. Folyamatos keverés mellett sűrű tejbegrízt főzünk belőle.

Lehúzzuk a tűzről, hozzáreszeljük a citrom héját, majd langyosra hűtjük. Amikor már nem forró, belekeverjük a két tojást, és simára dolgozzuk.

Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy közepes tepsit alaposan kivajazunk. 

A réteslapokat egyenként megkenjük az olvasztott vajjal, majd három lapot úgy fektetünk a tepsibe, hogy a széleik túllógjanak az oldalán.

Az elkészült tejbegrízt egyenletesen elsimítjuk a réteslapokon, majd a kilógó tésztát ráhajtjuk a tetejére. A rétegek között mindig megkenjük a tésztát egy kevés olvasztott vajjal.

Sütés előtt éles késsel adagokra bevágjuk a tetejét. Így a megsült rétes később könnyebben szeletelhető lesz.

180 fokos sütőben körülbelül 40 perc alatt aranybarnára sütjük.

A még forró rétest bőségesen megszórjuk fahéjas cukorral, majd langyosan tálaljuk. Az alapreceptet számtalan módon variálhatjuk. A tejbegrízhez keverhetünk epret, málnát, áfonyát, ribizlit, őszibarackot, szilvát vagy almát, de mazsolával, más aszalt gyümölcsökkel, csokicseppekkel, olajos magvakkal, sőt télen akár befőttel is ugyanolyan finom lesz.