1957-ben nyílt meg Bécs belvárosában az Ilona Stüberl étterem, amely hamisítatlan magyar ízekkel, családias hangulattal várta vendégeit. A bécsiek úgy tartották, itt lehet a legjobb gulyást enni egész Ausztriában. Az étterem tavaly végleg bezárt, a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum most egy tárlatban eleveníti fel a vendéglátóhely és a tulajdonos család majd’ 70 éves történetét.
Magyar ízek Bécs belvárosában
Somlai Mihály és felesége, Ilona 1957. november 4-én nyitották meg éttermüket Bécs belvárosában, egy békés mellékutcában, két percnyi sétára a Stephansplatz-tól, a város egyik jelképének számító Stephansdom-tól. Kis teraszáról kellemes kilátás nyílt a „Pestsäule”-ra, a vendéglő pedig pillanatok alatt szerves részévé vált Bécs történelmi belvárosának. Az étlapot rögtön nyolc nyelven lehetett olvasni: magyarul, németül, angolul, franciául, spanyolul, olaszul, japánul és oroszul.
A vendéglőt a Bécsben is igen kedvelt magyar konyha specialitásaira alapozták, célközönségüknek pedig az 56-os forradalom után Bécsben letelepedett magyarokat jelölték meg, akik így elérhető áron juthattak hozzá a honi ízekhez. A hely a magyar emigráció találkahelyévé is vált. A vendégek egymásnak adták a kilincset és a helyeket az asztaloknál. Somlai bablevese és Ilona asszony különleges palacsintája mindenkit levett a lábáról. Ez utóbbinak híre a tengereken túlra is eljutott, Amerikából is sorra érkeztek a messzire szakadt magyarok, hogy a rögös túróval és baracklekvárral töltött, csokoládéval leöntött palacsintát megkóstolják. Somlainé Ilona kitűnő ínyesmesternő volt, a nagyhírű régi háziasszonyok méltó utódja. A leves mellé volt kenyér, ahogyan azt a magyar ember szereti, és jó szó, amit oly sokan nélkülöztek.
Rakott krumpli csütörtökönként
A bécsi közönség is szívesen fogadta a magyar ízeket, az otthonos hangulatot, az ételekhez kínált tokai, egri és somlói borokat. A magyar emigránsok és a Bécsbe látogató magyarok is rendre betértek egy-egy tál töltött káposztára, pörköltre, székelykáposztára vagy gulyáslevesre. A rakott krumpli volt az egyik legnépszerűbb étel a bécsiek körében, hiszen ilyet sehol máshol nem kaptak. Erről személyes emlékeim vannak 1973-ból, amikor első ízben jártam Bécsben, nagyanyám bécsi barátnője arról áradozott, hogy milyen mennyei a rakott a krumpli az Ilona Stüberlben. Én meg kis nyolcévesként tágra nyílt szemekkel néztem, hogy ez a gyönyörű néni tényleg rakott krumpliért megy egy étterembe? Hiszen étterembe mi csak pirosbetűs ünnepnapokon tértünk be rántott szeletre, velős csontra vagy Bánffy májra, de egy tányér rakott krumplira soha. Talán nem is volt akkor honi étlapon?
Híresek és törzsvendégek
Járt az Ilona Stüberlben több ízben Grosics Gyula, Puskás Öcsi az egykori Aranycsapatból, Szabó István filmrendező is. A hírességek mellett több száz fős törzsközönség látogatta, és gyakorta megfordultak itt külföldi sztárok is, akikről számos fotó mesél a tárlaton.
Kalocsai és jó szó
1987-tól Somlai Mihály fogadott lánya, Fodor Mária vette át a vendéglőt, és ha lehet, még tökéletesebb szakmaisággal és vendéglátással vitte tovább. A hagyományos magyar ízek, a kalocsai motívumok, a paprikafüzérek mellett a kedves szavai, a jóízű beszélgetések tették még nevezetesebbé az Ilona Stüberlt. 2006-ban a nagyközönség megválasztotta a legjobb bécsi étteremnek, a jubileumi ünnepségen pedig együtt ünnepelt osztrák, magyar, a talpalávalót pedig a cigányzenészek húzták.
Az idő múlásával, a fogyasztási szokások változásával, a fapados turizmus térhódításával az Ilona Stüberl élete is megváltozott. 68 év után, 2025 őszén végleg lehúzta a rolót külhoni magyarok egyik legfontosabb találkozási helye, a bécsi magyar ízek egyik ikonikus központja. A generációkon keresztül családi vállalkozásként működő Ilona Stüberl a fennállása során számos díjban részesült, az osztrák lakosok, külföldi turisták számára pedig neve egyet jelentett az autentikus magyar konyhával.
Tárlat a Levéltárban
Budapest Főváros Levéltára és a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum közös időszaki kiállítása a vendéglő kalandos történetét mutatja be képekben, tárgyakban. Átélhetjük azt a bizonyos igazi „magyar étterem” hangulatot, és elmerenghetünk a XX. század különös világán, amikor családok szóródtak szét a nagyvilágban, több-kevesebb szerencsével. A kiállításon megismerhetjük a legnépszerűbb osztrák fogyasztási cikkek történetét, illetve azt is, hogy hol találhatóak még hazai ízek, magyar vendéglők Bécsben az Ilona Stüberl bezárása óta. A kiállítás díjmentesen, előzetes bejelentkezés nélkül látogatható a Levéltár nyitvatartási idejében Budapesten, a Teve utcában, ahol délidőben egy remek ebédre is leülhetünk.
Ízek és történetek sorozatunk további cikkeit itt olvashatják.
Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho
