Korábban beszámoltunk róla, hogy 2027-ben Hargita megye viseli az Európa Gasztronómiai Régiója címet, amelyet az International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism (IGCAT) ítél oda azon közösségeknek, amelyek kiemelt figyelmet fordítanak gasztronómiai örökségük megőrzésére, a helyi és fenntartható élelmiszerláncok fejlesztésére, valamint az ezekhez kapcsolódó turizmus erősítésére.
Az év elején három kiemelt témát mutattak be, amelyek a megye jellegzetes ételeinek kiválasztását és népszerűsítését, a helyi vendéglátóhelyek minősítését, valamint a farmok és termelők közvetlen bemutatkozási lehetőségeit foglalják magukban. Ezek közül az egyik az Open Farm program, amely a helyi gazdaságok, farmok és élelmiszer-feldolgozók számára kínál lehetőséget, hogy szervezetten és biztonságosan mutassák be értékeiket a látogatóknak. A résztvevő egységek előzetes bejelentkezés alapján fogadják az érdeklődőket, akik így közvetlenül is megismerhetik a termelőket, betekintést nyerhetnek a mindennapi tevékenységekbe, és első kézből tapasztalhatják meg, hogyan készülnek a helyi alapanyagok és termékek.
A program garantálja a minőségi élményt, valamint a megfelelő infrastruktúrát, higiéniai és biztonsági feltételeket. Az Open Farm résztvevői emellett partnerei lesznek az Open Farm hétvégének. Az első Open Farm hétvégére 2026. május 29.–június 1. között került sor, a második pedig 2026. szeptember 25–26-án lesz. Nagy érdeklődésnek örvendett az első rendezvény, amelynek tapasztalatai azt mutatják, hogy egyre nagyobb az érdeklődés a helyi élelmiszerek eredete, a fenntartható gazdálkodás és a hiteles vidéki élmények iránt. A négy nap során közel 900 vendég vett részt a programokon, amelyek betekintést nyújtottak a helyi termelők mindennapjaiba, az élelmiszer-előállítás folyamataiba és a vidéki élet értékeibe.
Terveink szerint részletesen bemutatjuk mi is azokat a gazdaságokat, amelyek részt vesznek a programban, hiszen ezzel is szeretnénk hozzájárulni ahhoz, hogy a térség gasztronómiai, mezőgazdasági és kulturális értékei egyre szélesebb körben váljanak ismertté. Fontos, hogy a turista találkozzon a helyi termelőkkel, és ne csak megvásárolja a terméket, hanem megismerkedjen annak készítőivel és az előállítás folyamatával. A programban 5 gyümölcsfeldolgozó, 3 gyógynövényes gazdaság, 1 kertészet, 16 állattenyésztő és tejfeldolgozó, 2 méhészet, 2 pékség és 4 látványműhely vesz részt.
A gyógynövénytermesztéssel foglalkozó gazdaságokat már felkerestük, most az állattenyésztők és tejfeldolgozókhoz látogatunk el.
Nemrég nyitott a Tejút Élményközpont Gyergyószentmiklóson, ahol a székelyföldi tej- és sajtkultúra jövőjét építik. A Varga Katalin utcában található létesítmény célja, hogy a gazdálkodás hagyományait, a modern technológiát és az oktatást egyetlen rendszerbe kapcsolja.
Céljuk, hogy a látogatók megismerjék a sajtkészítést, azokat az összetevőket melyből az egészséges tejtermék készül. A vendégek natúr joghurtot és érlelt sajtot kóstolhatnak.
A Timian Chalet & Farm a Hargita-hegység lábánál, egy mesés természeti környezetben, hegyi patak mellett található, egy egykori kecskefarm közvetlen közelében. A látogatók betekintést nyerhetnek egy olyan családi birtok világába, ahol a természet közelsége, a nyugalom és a kézműves minőség határozza meg a mindennapokat. A program során állatsimogató élmény és kézműves sajtkóstoló is várja az érdeklődőket.
A farm saját tejtermékei – különféle kézműves sajtok – a helyi gasztronómia alapját képezik, és az ételekben is felhasználásra kerülnek. A birtok teljesen önellátó szemléletre épül: a veteményes, a gyümölcsös és az állattartás biztosítja az alapanyagokat, így a vendégek valóban helyi, friss és természetes ételeket kóstolhatnak. 10 elegáns tematikus szobával rendelkezik.
A Tófalvi Élményfarm Fenyőkút családbarát élményprogramokat kínál a természet és az állatok iránt érdeklődő gyermekek és családok számára. A farm célja, hogy közelebb hozza a vidéki élet szépségeit és a hagyományos székely gazdaság mindennapjait a látogatókhoz. Az élményfarmon több mint egy tucat háziállattal találkozhatnak a vendégek, amelyeket nemcsak megtekinthetnek, hanem meg is simogathatnak, etethetnek, és játékos formában megismerhetik őket.
A program különösen az óvodás és kisiskolás gyermekek számára nyújt élményalapú tanulási lehetőséget az állattartásról, a vidéki hagyományokról és a természet szeretetéről. A farm biztonságos és barátságos környezetet biztosít a családok számára, ahol a kikapcsolódás, a közös élményszerzés és a természetközeli pihenés egyszerre válik elérhetővé. A helyszínen szálláslehetőség is rendelkezésre áll.
A Sólyom Major gazdasági udvar változatos programokkal várja mindazokat, akik szeretnének közelebb kerülni a vidéki élethez és a természethez. A látogatók betekintést nyerhetnek a hagyományos gazdálkodás mindennapjaiba, miközben testközelből ismerkedhetnek meg a farm állataival, köztük lovakkal, szürkemarhákkal, juhokkal, kecskékkel és baromfikkal.
A program részeként lehetőség nyílik lovaglásra, lovasszekerezésre, vezetett gyalogtúrákra, valamint a környék természeti szépségeinek felfedezésére.
A vendégek meglátogathatják a Kissolymosi Múzeumházat is, amely a régi paraszti élet eszközeit és hagyományait mutatja be. A kikapcsolódást szabadtéri dézsázás, sátorozási lehetőség és karavánfogadás teszi teljessé. A Sólyom Major 2019 óta gasztropontként is működik, ahol a vendégeket hagyományos székely ételekkel várják. A helyszínen a Dianna Manufaktúra levendulás és gyógynövényes termékei is megvásárolhatók.
Az Antal Jersey farmon a látogatók betekintést nyerhetnek a gazdaság mindennapi életébe és a hagyományos vidéki tejfeldolgozás folyamatába. A program során megismerhetik a helyben készülő kézműves tejtermékeket, valamint a vaj- és sajtkészítés lépéseit is.
A látogatás részeként itt is lehetőség nyílik az állatokkal való közvetlen találkozásra és simogatásra, valamint lovas kocsikázásra is. A program során bemutatásra kerül a Jersey szarvasmarha tejének különleges minősége és sajátosságai is.
Az Ivóban, a Madarasi Hargita lábánál működő Berke húsfeldolgozó üzem különleges betekintést kínál a modern húsfeldolgozás és a prémium minőségű élelmiszer-előállítás világába. A látogatók megismerhetik a vad-, bárány-, mangalica- és sertéshús feldolgozásának folyamatát, valamint végigkövethetik a gyártás és csomagolás különböző szakaszait. A program során bemutatják a korszerű technológiával felszerelt üzem működését, ahol a természetközeli környezet, a tiszta hegyi levegő és víz, valamint a modern, környezetkímélő megoldások egyaránt hozzájárulnak a prémium minőségű termékek előállításához.
A látogatás különleges élményt nyújt azok számára, akik szeretnének betekintést kapni a hagyományos alapanyagokra épülő, ugyanakkor innovatív technológiával működő húsfeldolgozás világába.
Az újtusnádi Bömbi tejfeldolgozóban a látogatók betekintést nyerhetnek a modern tejtermelés és a hagyományos gazdálkodás összekapcsolódó világába. A program során megismerhetik a farm mindennapi működését, az állatok gondozását, valamint azt a folyamatot, amelynek során a friss tejből különféle kézműves tejtermékek készülnek. A látogatás részeként farm- és tejfeldolgozó bejárás, valamint sajtkóstoló várja az érdeklődőket. A program különlegessége, hogy a jövőben lehetőség nyílik közös sajtkészítésre is, ahol a vendégek a teljes folyamatot végigkövethetik, és saját készítésű termékkel térhetnek haza.
A farm külön élményt kínál a gyermekcsoportok számára is, akik testközelből ismerkedhetnek meg az innovatív, robotizált istálló működésével és az állatok gondozásával. A látogatás célja, hogy élményszerű módon mutassa be, honnan érkezik az élelmiszer az asztalra, és milyen gondoskodás áll mögötte.
Domokos Árpád háztáji gazdaságában a látogatók betekintést nyerhetnek a hagyományos húsfeldolgozás világába és a természetes alapanyagokra épülő családi gazdálkodás mindennapjaiba. A program során megismerhetik a saját nevelésű állatokból készülő hentesáruk előállításának folyamatát, a hagyományos füstölési módszereket, valamint az adalékanyag-mentes feldolgozás lépéseit.
A gazdaság külön kialakított fogadó- és kóstolótérrel várja az érdeklődőket, ahol lehetőség nyílik a hagyományos ízvilágú kolbászok, szalonnák és sonkák megkóstolására, valamint a termékek megvásárlására is.
A Kükiland Manufaktúra küküllőmezői élményfarmja családias és természetközeli programokkal várja azokat, akik szeretnének betekintést nyerni a hagyományos tanyasi élet mindennapjaiba. A látogatók megismerhetik a fenntartható gazdálkodás alapjait, valamint testközelből találkozhatnak a farm állataival és a vidéki élet értékeivel. A program során a gazda vezetésével bejárható a farm, ahol bemutatják az állatokat, a gazdaság felszereléseit és a veteményeskertet. A vendégeket érkezéskor házi készítésű italokkal fogadják, majd a látogatás végén lehetőség nyílik házikenyérből és helyi alapanyagokból készült szendvicsek kóstolására is.
A farm különleges élményt kínál családok számára: a gyermekeket arcfestés, trambulin, pónilovaglás és lovasszekerezés várja szülői felügyelet mellett. A látogatás előzetes egyeztetéssel lehetséges, minimum 8 és maximum 60 fős csoportok számára.
A csíkmadarasi Bio Tej gazdaságában a látogatók betekintést nyerhetnek a természetközeli, biogazdálkodás mindennapjaiba és a minőségi tejtermelés folyamatába. A tehenek a madarasi legelőkön, kizárólag biotakarmányon nevelkednek, gondos odafigyelés mellett. A program során megismerhető a gazdaság működése, valamint a tej útja a farmtól egészen a fogyasztókig. A gazdaságban tönkölybúzát is termesztenek, amelyet saját kis malmukban őrölnek lisztté.
A látogatás különleges élményt kínál azok számára, akik szeretnének közelebb kerülni a természetes gazdálkodáshoz, a helyi termékek világához és a vidéki élet értékeihez.
A felsősófalvi Sóvidéki Mangalica Gasztropont különleges gasztronómiai élményt kínál azok számára, akik szeretnék megismerni a hagyományos mangalicatartás és húsfeldolgozás világát. A látogatók saját tenyészetből származó, 100%-ban mangalicából készült hagyományos termékeket kóstolhatnak meg, miközben betekintést nyerhetnek a feldolgozás folyamatába is.
A program részeként megtekinthető a húsfeldolgozó, ahol a kolbászok, szalámik és szalonnák készülnek hagyományos módszerekkel: főzéssel, füstöléssel és érleléssel. A látogatás során lehetőség nyílik a mangalicafarm bejárására is, ahol a szabad tartásban nevelt állatokat mutatják be. A farm kisbusszal vagy gyalogosan közelíthető meg. A gasztropont mangalicatermék-kóstolóval, valamint külön kérésre hagyományos mangalica sült malaccal várja vendégeit.
A Tejbánya nyitott parasztgazdaságként és sajtműhelyként várja azokat, akik szeretnének közelebb kerülni a természetes gazdálkodás, a sajtkészítés és a vidéki élet értékeihez. A program során a látogatók betekintést nyerhetnek a vegyszer- és műtrágyamentes gazdálkodás mindennapjaiba, megismerhetik az állattartás folyamatát, valamint a nyerstejből készült érlelt hegyi sajtok készítésének világát.
A látogatás részeként sajtkóstolóra is sor kerül, miközben a gazdaság működtetői az agrikultúra, a természetközeli életmód és a hagyományos gazdálkodás szemléletéről is beszélnek. A Tejbánya rendszeresen szervez kulturális és gasztronómiai programokat, bor- és sajtkóstolókat, könyvbemutatókat, szakmai műhelyeket és közösségi eseményeket is.
A csíkjenőfalvi Tercsi húsfeldolgozóban a látogatók betekintést nyerhetnek a hagyományos húsfeldolgozás folyamatába és a minőségi, adalékanyag-mentes hústermékek készítésének világába. A program során megismerhetik a helyi alapanyagokra épülő feldolgozás lépéseit, valamint a hagyományos ízvilágot megőrző készítmények előállítását.
A húsfeldolgozó működésének alapját a régióból származó, gondosan ellenőrzött alapanyagok biztosítják, amelyekből prémium minőségű termékek készülnek.
A Bodor család hegyi legelőkkel körülvett farmján készülnek az Uzonka érlelt kézműves sajtjai, ahol a látogatók betekintést nyerhetnek a hagyományos sajt- és vajkészítés folyamatába. A program során lehetőség nyílik sajtkóstolóra, az állatok megismerésére és simogatására, valamint a tejfeldolgozó működésének megtekintésére is.
A farm különleges élményt kínál mindazok számára, akik szeretnének közelebb kerülni a természethez, a kézműves tejtermékek világához és a vidéki élet mindennapjaihoz. Az érdeklődők számára túrázási lehetőségek is elérhetők a környék természeti szépségeinek felfedezésére.
A VLC Farm Bélborban, Románia egyik legtisztább levegőjű településén található, és különleges élményt kínál azok számára, akik szeretnének közelebb kerülni a természethez és a vidéki élethez. A látogatók betekintést nyerhetnek a farm mindennapi működésébe, valamint részt vehetnek az állatok etetésében is.
A program részeként szekerezésre, illetve téli időszakban szános kirándulásra is lehetőség nyílik, amely a természet közelségét még élményszerűbbé teszi. A vendégeket szabadtéri vagy esztenán felszolgált hagyományos ételek várják, emellett betekintést nyerhetnek a gasztroponton zajló ételkészítés folyamatába, sőt akár annak elkészítésében is részt vehetnek.
A Tinca Farmon a látogatók interaktív és élményközpontú programokon keresztül ismerhetik meg a természet közelségét és a gazdasági élet mindennapjait. A program során a gyermekek testközelből találkozhatnak az állatokkal, miközben játékos és oktató jellegű foglalkozások várják őket biztonságos, barátságos környezetben.
A látogatás részeként kisvonatos, szekeres, illetve téli időszakban szános kirándulások teszik még emlékezetesebbé az élményt. A helyszínen grillezett finomságok várják a vendégeket, a horgászat kedvelői pedig egy autentikus pisztrángtelep hangulatát is megtapasztalhatják.
A farmok többségében a látogatás előzetes bejelentkezéshez kötött, érdemes indulás előtt tájékozódni. Az Open Farm hétvégék ősszel folytatódnak: a következő rendezvényre 2026. szeptember 25–26. között kerül sor, de a tanúsítvánnyal rendelkező helyi termelők, gazdaságok és élelmiszer-feldolgozók előzetes bejelentkezés alapján bármikor fogadnak látogatókat. További információk az Open Farm programról és a résztvevő gazdaságokról a Visit Harghita felületein érhetők el.
Az egy.hu rendszeresen beszámol majd az eseményekről, ráadásul a program tiszteletbeli nagyköveti tisztségére Borbás Marcsit, a magyarországi gasztronómiai kultúra meghatározó személyiségét kérték fel.
A cikk megjelenését az ADI Harghita (Visit Harghita) támogatta
Fotók: Visit Harghita
Hargita megye Európa Gasztronómiai Régiója 2027-ben
Helyi szereplők bevonásával készülnek a gasztronómiai évre
