Erdély vonzereje nagy részben természeti adottságainak köszönhető. De kevesen tudják, hogy 2027-ben Hargita megye viseli az Európa Gasztronómiai Régiója címet, amelyet az International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism (IGCAT) ítél oda azon közösségeknek, amelyek kiemelt figyelmet fordítanak gasztronómiai örökségük megőrzésére, a helyi és fenntartható élelmiszerláncok fejlesztésére, valamint az ezekhez kapcsolódó turizmus erősítésére.
Korábban beszámoltunk róla, hogy mit is jelent ez a cím, bemutattuk a gyógynövénytermesztéssel foglalkozó gazdaságokat, és ellátogattunk az állattenyésztők és tejfeldolgozókhoz is.
Az év elején a szervezők három kiemelt témát mutattak be, amelyek a megye jellegzetes ételeinek kiválasztását és népszerűsítését, a helyi vendéglátóhelyek minősítését, valamint a farmok és termelők közvetlen bemutatkozási lehetőségeit foglalják magukban. Ezek közül az egyik az Open Farm program, amely a helyi gazdaságok, farmok és élelmiszer-feldolgozók számára kínál lehetőséget, hogy szervezetten és biztonságosan mutassák be értékeiket a látogatóknak. Ezek a helyek előzetes bejelentkezés alapján fogadják az érdeklődőket, akik így közvetlenül is megismerhetik a termelőket, betekintést nyerhetnek a mindennapi tevékenységekbe, és első kézből tapasztalhatják meg, hogyan készülnek a helyi alapanyagok és termékek. Előzetes egyeztetéssel bármikor érdemes őket felkeresni, de a második Open Farm hétvége szeptember 25–26-án lesz. Az elsőnek is nagy sikere volt, a tapasztalatok azt mutatják, hogy egyre nagyobb az érdeklődés a helyi élelmiszerek eredete, a fenntartható gazdálkodás és a hiteles vidéki élmények iránt.
Folytassuk tehát a kínálat bemutatását, hiszen mindegyik hely igazi vendégszeretetről és minőségről tanúskodik.
A csíkcsicsói CsíkBotaniq kertészetében Vargyas Ferenc interaktív kertészeti programmal várja azokat, akik szeretnének betekintést nyerni a palántanevelés és a dísznövénytermesztés világába. A látogatás során a vendégek megismerhetik a kertészet mindennapjait, a csíki klímához alkalmazkodó termesztési módszereket, valamint a szezonális növények gondozását. A látogatás részeként vezetett séta során mutatják be a fóliasátrakat, az aktuális szezonális növényeket, valamint a növénynevelés technológiáját.
A résztvevők megtudhatják, hogyan alkalmazkodnak a növények a csíki időjárási viszonyokhoz, és milyen gondoskodást igényel a termesztésük. A program különlegessége az interaktív „Zöld ujj” workshop, ahol a látogatók saját kezűleg próbálhatják ki az ültetést és a palántázást, miközben hasznos gyakorlati tanácsokat kapnak. A látogatás végén minden résztvevő egy saját maga által elültetett kis növényt vagy virágot vihet haza emlékbe.
A Csíkpálfalvi Mézözön méhészetében a látogatók betekintést nyerhetnek a méhészkedés világába és a mézfeldolgozás folyamatába. A program során megismerhetik a méhek mindennapi életét, a méz előállításának lépéseit. A látogatás részeként még többet megtudhatnak a különböző fajta mézek hatásairól. A program különleges élményt kínál mindazok számára, akik szeretnének közelebbről megismerkedni a méhészet hagyományaival, a természetes mézkészítés folyamatával és a helyi termékek világával.
Bemutató méhészet működik a székelykeresztúri Hatos Családi Méhészetben is. A résztvevők megismerkedhetnek a méhészeti eszközökkel, valamint előkészíthetik a füstölőt és felölthetik a szükséges védőruházatot. Biztonságos körülmények között betekinthetnek a kaptár belső világába, megfigyelhetik a méhcsalád felépítését, a dolgozó méheket, a heréket, az anyát és a fiasítást, valamint a pollengyűjtés folyamatát is.
A program részeként méz- és méhészeti termékkóstolóra is sor kerül, ahol a vendégek különféle természetes termékeket ismerhetnek meg. Az ismeretterjesztő előadás során szó esik a méhek ökológiai szerepéről, a beporzás fontosságáról és a fenntartható méhészet jelentőségéről.
A csíkjenőfalvi Szentes Pékség a helyi alapanyagokból, hagyományos módon és fával fűtött kemencében készült kovászos kenyereiről és friss pékáruiról ismert. A látogatók betekintést nyerhetnek a pékség mindennapi működésébe, és testközelből követhetik végig a kenyérkészítés folyamatát.
A program során megismerhetik a dagasztás, a kenyér bevetésének és a frissen sült kenyér kiszedésének hagyományos lépéseit, sőt a lelkesebb résztvevők a kenyér formázását is kipróbálhatják. A látogatás különleges élményt kínál mindazok számára, akik szeretnének közelebb kerülni a hagyományos kenyérsütés mesterségéhez, és megtapasztalni, mennyi munka és odafigyelés rejlik a mindennapi kenyér mögött.
A Kenyérműhely kézműves pékség és kávézó Gyergyószentmiklóson található. Termékeik – kenyerek, kovászos bagettek és péksütemények – a hagyományos, ősi eljárásokkal készülnek, élő kovásszal, rozs- és tönkölyliszt felhasználásával. Céljuk, hogy egészséges, magas tápértékű, mégis könnyen emészthető alapélelmiszert kínáljanak vásárlóiknak, amely egyszerre táplálja a testet és a lelket is.
A Krausz csokoládéműhely csíkszentimrei látogatása során megnézhetjük, hogyan készül egy kézműves csokoládé, hogyan jut el egy kis kakaóbab az elegáns dobozokba, és különféle ízesítésű csokoládékat kóstolhatunk, amelyek gondosan megválasztott, és helyi alapanyagokból készülnek. A kis családi vállalkozás egy igazi látványműhely, szeretettel várja látogatóit a csíkszentimrei műhelyében!
A Csíki Chips gyárlátogatása során a látogatók betekintést nyerhetnek a kézműves chipskészítés világába, miközben bemutatják nekünk a gyár történetét, fejlődését és a modern gyártási folyamatokat. A program során közelebbről is megismerhetjük, hogyan készülnek a különleges ízvilágú Csíki Chips termékek. A program végén lehetőség nyílik a Csíki Sörhöz és Csíki Chipshez kapcsolódó ajándéktárgyak és termékek megvásárlására is.
A Csíki Sör Manufaktúra telephelyére is ellátogathatunk minden héten hétfőtől szombatig. A látogatás nem csak a szemet kápráztatja el – bepillantást engedve a sörgyártás titkaiba –, hanem sörkóstolásban is részünk lehet. Ahhoz, hogy a sör jól essen, meg kell vetni neki az ágyat - mondják, ezért étkezési lehetőség is van. Hagyományos sörhöz hagyományos székely ételek.
A Jamy Pálinkafőzde egy olyan látványműhely, ahol végigkövethetjük a gyümölcs útját a fától a pohárig. Minőségi gyümölcs párlatok előállítására törekszenek, újgenerációs technológiával. A főzdelátogatás alatt bepillantást nyerhetünk a minőségi székely pálinka készítés titkaiba, megnézhetjük, hogy hogyan készül a szilva, cseresznye, Muscat, Izabella, cigánymeggy, alma, birsalma, Vilmos körte, kajszibarack, fekete ribizli pálinka, sőt, erdeigyümölcs kategóriában az erdei som, bodza bogyó, áfonya, kökény, fekete berkenye, málna és mandarin pálinka. Termékeik 100% természetes gyümölcs párlatok. Számos díjat nyertek olyan nemzetközi versenyeken, mint például az Ausztriai Destillata.
Gáll Erzsébet kistermelő családi vállalkozása 2003 óta készít hagyományos szörpöket, lekvárokat és zakuszkákat nagymamáink receptjei alapján. A termékek alapanyagait Gyergyó környékének tiszta hegyi erdeiből gyűjtik: fenyőrügyet, fenyőtobozt, málnát, vörös- és fekete áfonyát, míg a fekete ribizlit és a meggyet saját termesztésből használják fel.
A program során a látogatók betekintést nyerhetnek a szörp- és lekvárkészítés folyamatába, megismerhetik a gyümölcsök jótékony hatásait, valamint élőben követhetik a konyhai munkafolyamatokat. A látogatás része a termékkóstoló is, ahol a vendégek többféle szörpöt, lekvárt és zakuszkát kóstolhatnak friss péksüteménnyel.
Fenyőkúton található a Tofigem, ahol a vendégek megismerhetik a vadon termő gyümölcsökből és gyógynövényekből készült hagyományos termékek világát, valamint betekintést nyerhetnek a természetes alapanyagok feldolgozásának folyamataiba. A látogatás során a résztvevők itt is megkóstolhatják a helyben készített termékeket – többek között lekvárokat, szörpöket és gyógyteákat –, valamint lehetőség nyílik azok helyszíni megvásárlására is.
A program élményszerű betekintést nyújt a hagyományos feldolgozási módszerekbe: amennyiben éppen zajlik szabadtéri üstben lekvár vagy zakuszka készítése, a vendégek megfigyelhetik a munkafolyamatokat, sőt akár aktívan is bekapcsolódhatnak az elkészítésbe.
Vass Éva őstermelő oroszhegyi gazdaságában a látogatók a hagyományos falusi gazdálkodás mindennapjaival és a vidéki élet értékeivel ismerkedhetnek. A program során betekintést nyerünk a háztáji gazdaság működésébe és a helyi termelés folyamatába. A látogatás részeként bemutatják a veteményeseket, fóliasátrakat, a tehénpajtát, a tyúkudvart, valamint a falu különböző dűlőiben található gyümölcsösöket és kerteket.
Szezonális programként a vendégek részt vehetnek a hagyományos, rézüstben történő szilvaízfőzés folyamatában is. A program különleges élményt kínál azok számára, akik szeretnének közelebb kerülni a természethez és a vidéki életformához: lehetőség van saját kezű zöldség- és gyümölcsszedésre, tavasszal pedig a virágzó gyümölcsfák látványa teszi még hangulatosabbá a látogatást.
Ha valaki kíváncsi arra, hogy hogyan válik az erdélyi erdők gazdag gyümölcskínálata természetes alapú, kiváló minőségű étrendkiegészítőkké, keresse fel a RIBON gyümölcsfeldolgozó és étrendkiegészítő-gyártó üzemet Csíkmadarason. A modern üzemlátogatás során átfogó képet nyújtanak a teljes gyártási folyamatról: végigkísérik a gyümölcsök útját azok beérkezésétől kezdve a feldolgozáson, liofilizáláson, kivonatok készítésen és palackozáson át egészen a késztermékig.
A kulisszák mögött ugyanakkor megismerhető az a magas szakértelem és gondos munka, amely minden egyes RIBON-termék mögött áll. A program különlegessége, hogy egyedülálló, erdei sétát idéző gasztroélményt is kínálnak: a fekete ribizli, az erdei áfonya, a vörös áfonya és a málna íze, illata, a természetes alapanyagokkal való találkozás nemcsak látványos, hanem ízletes élményt nyújt.
A csíkszentmártoni Elfruct gyümölcsfeldolgozó üzembe látogatók is betekintést nyerhetnek a hagyományos és modern gyümölcsfeldolgozás világába, ahol a friss gyümölcsökből ízletes és természetes készítmények születnek. Kínálatukban gyümölcslevek, lekvárok, szörpök, kíméletesen szárított gyümölcsök és más kézműves termékek találhatók, amelyek gondosan válogatott alapanyagokból készülnek. A program során a vendégek kipróbálhatják a hagyományos kézi préselést, és itt is van kóstolóprogram, ahol különféle természetes termékeket is megízlelhetünk.
A fent bemutatott helyek hozzájárulnak ahhoz, hogy Hargita megye gasztronómiai és kulturális értékei összehangolt módon jelenjenek meg a hazai és a nemzetközi szinten egyaránt. Részletes információkat a Visit Harghita weboldalon és applikációban találhatnak az érdeklődők. Érdemes tehát útra kelni, hiszen a csodás tájakon csodálatos ízvilág is hívogatja a látogatót. Az egy.hu rendszeresen beszámol majd az eseményekről, ráadásul a program tiszteletbeli nagyköveti tisztségére Borbás Marcsit, a magyarországi gasztronómiai kultúra meghatározó személyiségét kérték fel. Marcsi egész lényével értékeket közvetít, és az életműve minden ízében arról szól, hogy miként lehet a hagyományokat a modern kor nyelvén bemutatni a világnak.
A cikk megjelenését az ADI Harghita (Visit Harghita) támogatta.
Kóstolj bele Hargita megyébe! - 5 részletes recept a környék csodálatos gasztronómiájából
2027-ben Hargita megye viseli az Európa Gasztronómiai Régiója címet
