A fehér virágok a kertben eleganciát, tisztaságot, nyugalmat, árasztanak. Szeretem őket, legyenek akár évelők vagy egynyáriak, nyíljanak bokrokon vagy fák ágain. A tavaszt, a nyár elejét pompássá teszik ragyogó szépségükkel. Emellett elborítanak illatukkal. Ha jól figyelünk, fel is fedezhetjük, hogy a borokban megjelenő „fehér virágos” illatjegyek ezekben az illatfelhőkben gyökereznek, itt fedezhetjük fel őket teljes valóságukban.
De melyek is ezek a fehér virágok?
A májusban mindenfelé illatozó akácfák mézet ontó virágfürtjeinek karakteres zamata. A fekete bodza hatalmas virágtányérjainak nehéz bódulata, amit sokan bodzaszörpbe sűrítenek, vagy palacsintatésztába sütnek. A júniusban virágruhát öltő hársak illatfelhője, amiben egyszerre van benne a nyár és a téli teáskanna simogató gyógyereje.
A messzi dombok kamillamezőjének szívderítő látványa, amely egyszerre játékos és komoly, mint minden, amiben ott van a természet gyógyereje. A kamilla íze gyerekkorunk teáját idézi vissza, illata azonban ott leng a bor fehér virágos jegyeinek rejtett zugaiban.
Virágos cserjék hófehérben
A jezsámen kertünk könnyűléptű ékessége, a nyáreleji esték egyik édesítője. Sokan jázminnak nevezik ezt az édes illatú lombhullató cserjét, ami a XX. század elejének divatnövényeként nyert tért a kertekben, azóta ültetjük szívesen. Főként azért, hogy részese legyen a fehér kerti varázslatnak! A másik esti illatfelelős a lonc, ami kerítésekre kúszik, hogy minél messzebbre vigye az alkonyati szellő virágainak üzenetét. Imádom azt a finom lonc-illatot, amiben van némi kesernyés felhang. Limonádéba áztatva más nézőpontból is élvezhetjük ezt a különleges növényt.
A fagyal, a gyöngyvessző és a hólyagvessző fajtái kedvelt dísznövények a kertben, illat-egyvelegük ugyanúgy hozzátartozik a fehér virágok összességéhez. Vétek volna kihagyni őket, mert mindegyikben van valami különös báj, valami megfoghatatlan és leírhatatlan csoda.
Rózsák és bazsarózsák
A május végét a bazsarózsák és a pünkösdi rózsák uralják. Hirtelen lehulló, illatos szirmaikból lehet a legfinomabb potpourrit készíteni. Ilyenkor robbannak be a rózsák is, amelyek közt a fehérek a legszelídebbek, legelegánsabbak. Kertemben a tearózsák és a sárga illatos rózsák felhője egészen messziről hívogat. A fehérek viszont megvárják, míg odaér az ember, megpihen, és akkor szippant egyet a finom, először szinte alig érezhető aromából. Pár másodperc múlva azonban feltárja illat-titkait a Hófehérke névre hallgató rózsabokor! Jóval később bontja szirmát a hatalmas, illatos virágokkal bókoló „Virgo”, szűzies megjelenése ellenére buja illatokkal csalogat.
Liliomok napon és árnyákban
Úgy tartják, a fehér liliomokat nem szabad a hálószobába vinni, mert erős illatuk halálos lehet. Ez persze csak legenda, de annyi igazsága van, hogy a felkavaró, édes illatok mellett nem lesz nyugodt az alvásunk. A liliomok illatában ott a luxus, a vanília, a kelet varázsa, ez talán a legmegosztóbb virágillat a levendula mellett.
Az árnyékliliomok szerényen húzódnak meg, sokáig csak dekoratív leveleikben gyönyörködhetünk, azután előbújnak fehér virágaik, amelyek húsosak, illatosak, ehetők, a távol-keleti konyhák csemegéi.
A virágágyások fehér üdvöskéi
Az ágyás fehér virágait végigillatolva széles skáláját élvezhetjük a virágzamatoknak. A petúnia és a lángvirág édeskés, a mézvirág nevéhez méltóan mézes, a margitvirág kesernyés, van benne némi citrus, a tátika olyan, mintha ott se lenne, aztán mégis előbújik belőle a nyár… a végtelenségig lehetne csupán a fehér virágok illataiban megmerítkezni, amelyek azután egy szép estén táncra kelnek egy pohár bor illatában.
Fehér virágok a borban
A finom, elegáns aromák az illatos fehérborokban fedezhetők fel. A virágos illatok és ízek a szőlőben természetesen előforduló aromavegyületeknek köszönhetőek, a megfelelő szüretelési időponttal, reduktív technológiával, a gyümölcsös és virágos jegyek megőrzésével kerülnek a palackba. A bodzavirág legtöbbször az Irsai Olivérben vagy a Savignon Blanc kóstolásakor tárul elénk. Kifejezetten akácvirágot a furmintban vagy testesebb Chardonnay-ben találhatunk. A mézes-virágos hárslevelű nem véletlenül kapta a nevét, hiszen itt a hársfavirág lehet a fő illatjegye. A nyári mezők virágai és gyógyfüvei egy szép Szürkebarátban is felcsendülhetnek. A traminiben a rózsa, idősebb, testesebb fehérborokban pedig a kamilla, a Muscat Ottonellben pedig a tearózsa vagy a virágzó szőlő illatvilága tárulhat fel.
Ha tehetem, egy jókora üvegkancsóba vagy hasas dekanterbe összegyűjtök az illatos fehér virágokból annyit, amennyi csak belefér, és beleszimatolva érezhetjük azt a páratlan illat-varázslatot, amit a természet hozott létre, és ami a bort is kerti élménnyé változtathatja.
Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho
5+1 júliusban szedhető gyógynövény
Júliusban nemcsak a lekvároké a főszerep: megannyi áldásos hatással rendelkező gyógynövényünk is szüretelésre vár, hogy helyet kaphasson a családi házipatika polcain. Ismét közülük válogattunk.
