Ötödik alkalommal kerül sor Ausztria legnagyobb hagyományőrző fesztiváljára Bécsben, erre a népünnepélyre, a híres müncheni Oktoberfest osztrák testvérére, amelyet minden évben a bécsi Práterben, az Óriáskerék árnyékában fekvő Kaiserwiese területén rendeznek meg. A Wiener Kaiser Wiesn 18 napon át tartó kulturális és gasztronómiai ünnepség, ahol a látogatók a tradicionális osztrák vendégszeretetet élvezhetik.
A népünnepély gyökerei 1810-ig nyúlnak, I. Lajos bajor herceg, a későbbi bajor király és Terézia Sarolta szász hercegnő esküvőjéig. Az esketés utáni lakodalomra hivatalos volt minden müncheni polgár, ehhez pedig a München melletti hatalmas mezőt jelölték ki megfelelő méretű helyszínnek. A grandiózus eseményt lovasversennyel koronázták meg, és olyan sikerrel járt, hogy a következő évben is tartottak egy hasonló nagy mulatságot. Ekkor már a mezőt a hercegnő tiszteletére Theresienwiese-nek, vagyis Terézia-mezőnek hívták. A müncheniek nem is Oktoberfestnek nevezik, hanem Wiesen- ként emlegetik az őszi nagy fesztivált, amihez előkerül a népviselet is. A későbbiekben a rendezvényt bajor agrárvásárral egészítették ki, amihez aztán csatlakoztak a körhinták, vásári mutatványosok, a szomjúságot pedig igazi bajor sörrel oltották. 1890-re már álltak a sörsátrak is, megjelentek a literes korsók, az esemény népszerűsége töretlen, és szépen begyűrűzött a világ számos részére.
Miért szeptemberben kezdődik az Oktoberfest?
Elég logikus kérdés, a válasz pedig magától értetődő: az időjárás miatt. Miután az esemény már nem agrár-jellegű volt, a mulatozáshoz biztosabb a kellemes „vénasszonyok nyara”, mintsem a bizonytalan és hűvösebb október.
Mit kell felvenni, milyen dresscode érvényes?
Ha Oktoberfest, akkor a hagyományos viseletek jönnek szóba azoknál is, akik évente csak egyszer öltik fel. Nők esetében ez a Dirndl, míg férfiaknál a bőrnadrág, a Lederhosen. A bécsi Kaiser Wiesen minden évben bemutat egy, csak erre az alkalomra tervezett hagyományokat ötvöző öltözetet, amely limitált szériában kapható is. Idén ez a Daniela Kokic által tervezett Mizzi fantázianevű darab lett a zsűri döntése szerint. A Michelbeuern Divatiskola fiatal tervezője a színekben Bécsből merített ihletet, maga a ruha pedig tisztelgés a bécsi mosónő előtt, a bécsi mindennapok és kultúrtörténet azon alakja előtt, aki a báj, az önbizalom és az életöröm egyedülálló keverékét testesíti meg. A Mizzi-Dirndl nem rejti el hagyományos gyökereket, nem tűnik jelmeznek, a háromféle kötény pedig mindenki számára kellemes megjelenést biztosít.
Az italkínálat középpontjában a kiváló minőségű osztrák sörök állnak, de a müncheni fesztivállal ellentétben itt kiemelt szerepet kapnak a helyi borok és a prémium minőségű egyéb italok is. A legjobb osztrák söröket itt is egyliteres korsókban kérhetjük a neve pedig: Mass. A sörözési etikett és a hagyományok értelmében a méretes korsót csak egy kézzel illő fogni. Ugyan nem kövezik meg azt, aki két kézzel emeli szájához a habos nedűvel teli ibriket, de ha igazán autentikusak akarunk lenni, akkor a jókora fülbe mélyesztjük négy ujjunkat, és játszi könnyedséggel emeljük szánkhoz a sört.
Bécsben nem szentségtörés bort kérni sem. Míg Münchenben eszünkbe se jusson bort kérni a sörsátorban, a bécsi fesztivál büszke az osztrák borászati kultúrára. Kérhetünk zöldveltelinit és zweigeltet, a klasszikus osztrák fajtákat, Wiener Gemischter Satz elnevezésű különlegességet, amelyet a városhatáron belüli szőlősökben termesztenek, vagy fröccsöket, akár alkohol nélkül.
Mit együnk sörkorcsolyának?
A fesztivál nagy klasszikusai természetesen a bécsi szelet burgonyasalátával, a ropogós sült csirke, a csülök, ami kívül ropog, belül omlós, és mellé mustár, torma, savanyúság jár. Van, aki a köménnyel sült karajra esküszik, mások a parasztlángosra, ami hagymával, sajttal, sült sonkával gazdagon megrakva kínálja magát, megint mások inkább a könnyedebb korcsolyák felé kacsingatnak, mint a perec, a húskenyér, a fehér kolbász.
Ez utóbbi fogyasztásának is megvan a maga etikettje: jó szokás szerint a kolbász „nem hallhatja meg a déli harangszót, vagyis 12 előtt kell elfogyasztani, édes mustár és perec társaságában. Hozzá ketchupot, majonézt kérni udvariatlanság, ahogyan a kolbászt bőröstül megenni szintén. Népszerűk a húskenyérrel vagy fehér kolbásszal készült hússaláták és a karakteres krémsajtból kevert, a körözötthöz hasonló Obatzter vagy Obatzda.
Nem maradhat el a császármorzsa sem. A klasszikus, serpenyőben pirított-szaggatott édesség szilvalekvárral vagy almapürével isteni, a vásári hangulatot színesítő mézeskalács szívek nyakravalóként is jól mutatnak.
A Wiener Kaiser Wiesn a müncheni Oktoberfest hangulatát idézi, ugyanakkor a magyar látogatók számára jóval közelebb és könnyebben elérhető úti cél. Akár egynapos kirándulásként is felkereshető, és pár óra alatt mi is részesei lehetünk ennek a hagyományokat tisztelő, hihetetlen hangulatú forgatagnak, amire egy évben csak egyszer van lehetőség, de akkor aztán mindent beleadnak. Idén én is felöltöttem a megfelelő öltözékemet, és a meghívásnak eleget téve, részt vettem a pompás megnyitó ünnepségen. A hónapok óta várt eső éppen ezt a napot szemelte ki magának, hogy alaposan megöntözze az osztrák fővárost, de a hangulatot nem tudta elrontani, a jókedv, a finom ízek, a hamisítatlan hütte-hangulat betöltötte az egész Pratert, ahol ezúttal, kivételesen és először, az igazi magyar lángos is felkerült a sörkorcsolyák palettájára.
Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho
