Ahogy az ősz aranyló fénye ráborul a karintiai Nockbergre, és lágy fényekkel simogatja végig a Millstatti-tavat, különleges időszak köszönt be a hegycsúcsok és a tavak környékén. Szeptemberben és októberben a Kulináris Estek a Millstatti-tó – Bad Kleinkirchheim – Nockberge régiót a karintiai gasztronómia nagyszínpadává változtatják. A négy hétvégén át tartó kulináris élvezetek 23 tematikus estét foglalnak magukban. A 13 kiválasztott szálloda és étterem olyan többfogásos vacsorákat kínál, amelyek harmonikusan ötvözik a hagyományos ízeket a modern gasztronómia elemeivel és elvárásaival. Mindezt úgy, hogy a vendégek elé a legizgalmasabb tálalásban a legfinomabb falatok kerülnek.
Egykor a millstatti apátság szerzetesei művelték a környékbeli völgyeket, és lejegyzett receptjeikben megörökítették a réteken, szántókon és kertekben bőven termő javakat. Ez a bőséges felsorolás, a számtalan alapanyag és elkészítési mód inspirálja ma is a régió gasztronómiáját. Míg az őszi nappalok nyugodt időtöltésre, a vörösfenyőerdők aranyló lombjai közötti sétára, a tó körüli kerekezésre vagy a „Slow Trail” ösvényeken tett gyaloglásra csábítanak, az esték teljes egészében a kifinomult gasztronómia jegyében telnek. A naplemente utáni órák kulináris élményekké válnak: a régió alapanyagaiból készült fogásokat karintiai borok, és az azokat készítő emberek történetei kísérik.
Karintia, az ízek földje
Az igazi kulináris élvezet ott születik meg, ahol a kiváló helyi alapanyag, a kézműves szakértelem és a felelősségvállalás találkozik. A Kulináris Estek rendezvénysorozat középpontjában a „Genussland Kärnten”, vagyis a Karintia – az ízek földje szervezet áll. 23 helyi termelője biztosítja a legjobb minőségű alapanyagokat az eseménysorozathoz. A Nockberg legelőiről érkezik a tej, a sajt, az erdőkből a vadhús. A hosszú völgyek széljárta völgyeiből a gabonafélék, a déli hegyoldalakról a jó karintiai borok. Az estek során megismerhetjük a régió történelmét, a gasztronómiai gyökereit és életre kelnek a jellegzetes ízek.
Egy vacsora, négy fogás, négy helyszínen
A hivatalos nyitóeseményre szeptember 18-án kerül sor a Bad Kleinkirchheimben. Ez a különleges ízutazás négy helyszínt köt össze rögtön, amelyek mindegyike egy-egy regionális fogást kínál. Az előételt egy hagyományos füstölőkonyhában készítik, a köztes fogás karintiai gabonafélékből, káposztából és tarlórépából áll. A főétel előtt a vendégek egy kellemes sétát tehetnek az erdő és a tó között, a program desszerttel, sajttal, karintiai borral ér véget, ha mind a négy helyszínt végigjárjuk.
Az egymást követő hétvégék mindegyike egy-egy konkrét gasztronómiai téma köré épül. Lesz sajt és borpárosításra épülő hétvége, amelynek a Millsatti tóra néző éttermek adnak otthont. Az „őztől a tóig” mottó jegyében a vadhús és a hal közös menüsorban találkozik. A Nockberg erdeiből származó omlós vadhús, a frissen fogott hal, az erdei gombák és az őszi gyökérzöldségek és fűszernövények az erdő ösvényeitől egészen a tópartig húzódó táj történetét mesélik el minden falatban.
Október első hétvégéje a föld kincseinek jegyében telik, a „Kärntner Korn, Kraut & Ruabn” vagyis a karintiai gabona, káposzta és répa elnevezésű rendezvény hagyományos gabonafajtákat és változatos zöldségféléket mutat be, meglepően könnyed formában, modern köntösbe bújtatva.
Záróeseményként a „Finomságok a füstölőből és a füstölőkamrából” című estek kerülnek majd terítékre. A tűz, az idő és a szakértelem révén a füstölt húsok, a szalonna, a halak és a zöldségek ízgazdag, fenséges aromát nyernek, textúrájukat átjárja az erdő fáinak finom füstje.
Kísérőprogramok ínyencpiacokon és a hegyen
Az esti rendezvények mellett a régió változatos kísérőprogramokat is kínál napközben. Szombat délutánonként regionális Ínyencpiac várja a látogatókat Bad Kleinkircheimben, ahol közvetlenül a helyi termelőktől származó Slow Food termékeket és igényes kézműves portékákat kóstolhatnak, illetve vásárolhatnak meg. Egyes vasárnapokon a kulináris élmények 2000 méter fölé költöznek, amikor a Kaiserburg hegyi étterem kínál helyi különlegességeket, valamint a Nock IN panorámaétterem lenyűgöző kilátás kíséretében szolgálja fel a helyi, hegyi kulináris élvezeteket.
Akik intenzíven szeretnék átélni az ősz gasztronómiai élményeit, érdemes szétnézni a karintiai üdülési kínálatban, mert a szálláshelyek erre az eseményre különleges csomagajánlatokkal készülnek. Néhány nap a hegyek közt, az ősz illataival, ízeivel, igazán szép befejezése az idei erdei túráknak, gasztrokalandoknak.
Fotó: NBM Tourismus, Halmos Monika @rozsakunyho
