Hozzávalók:
- 50 dkg finomliszt
- 2,5 dkg élesztő
- kb. 2,5 dl víz
- 1 kk só
- 1 ek olivaolaj
Elkészítés:
A langyos víz egy részében felfuttatjuk az élesztőt egy kis cukorral, majd hozzáadjuk a liszthez. A maradék vizet is elkezdjük hozzáadagolni, és kicsivel keményebb tésztát dagasztunk belőle, mint a kenyéré. Két nagy csipet sót adunk hozzá. Ha szépen összeállt, belegyúrunk még egy kanálnyi olívaolajat is, és addig dagasztjuk tovább, ameddig szép, sima és habos nem lesz a felülete. Ezután lisztezett felületen még negyed órán át dolgozunk vele. Amikor az első levegőbuborékok megjelennek a tészta felületén, készen is vagyunk.
Ekkor letakarjuk, és hagyjuk szobahőmérsékleten megkelni. Ezután hatfelé vágjuk a tésztát, majd gombócokat formázunk a darabokból. Hagyjuk kelni a tepsin is a zsemléket. 180 fokra előmelegített, gőzös sütőben süssük, vagy tegyünk egy vízzel teli tálat a sütő aljába. Ha szép halvány pirosra sült, kivehetjük, de még forrón spricceljük le vízzel! Így lesz jó ropogós a külső héja.
Ha előző este dagasztjuk be a tésztát, másodszorra nem kell keleszteni. Ekkor készítsünk gombócokat a tésztából, takarjuk le őket frissen tartó fóliával, majd tegyük a hűtőszekrénybe. Reggel csak elővesszük, és a pulton hagyjuk, míg felmelegszik a sütőnk, de legalább 15 percig. Ezután a leírt módon megsütjük.
Marcsi ezt a receptet így készítette el:
Ajánljuk még:
Eszterházy rostélyos
Ünnepi cseresznyés sütemény: Lorántffy Zsuzsanna pitéje
A gyönyörű karamellás hatlapos
