További információ a MUM5-ös robotgépről itt elérhető.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 90 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 6 dl zsíros tej
- 2 tojássárgája
- 4 dkg élesztő
- 1 ek cukor
- 1 tk só
- 1 dl olaj
A töltelékhez:
- 6 tojásfehérje
- 6 ek porcukor
- 6 ek darált dió
- fél citrom leve
- 10 dkg olvasztott vaj
- 1 tojás (a kenéshez)
- cukros darált dió a tetejére
Elkészítés:
Egy pohár tejet meglangyosítunk, belemorzsoljuk az élesztőt, keverünk hozzá egy kis cukrot, és hagyjuk felfutni. A lisztet a tenyerünk segítségével elmorzsoljuk a vajjal, és hozzáadjuk a sót is.
Ha felfutott az élesztőnk, beleütjük a tojások sárgáját, jól elkeverjük, majd a liszthez adjuk. A maradék tejet is beleöntjük, majd bedagasztjuk a tésztát. Amikor már majdnem teljesen összeállt, beledolgozzuk az olajat. Ezután hólyagosra dagasztjuk a masszát, majd langyos helyen kelni hagyjuk.
Közben elkészítjük a tölteléket. A tojásfehérjékből krémes habot verünk a cukorral együtt, és csavarunk bele egy kis citromlevet is. Ezután óvatosan beleforgatjuk a darált diót.
A vajat megolvasztjuk.
Ha megkelt a tésztánk, akkor egy lisztezett deszkán vékony korong alakúra sodorjuk. A nagy kör közepén gondolatban egy kisebb kört rajzolunk. Eddig a körig vágjuk be a tésztát körben, sugárirányban. Olyan lesz a végeredmény, mintha egy virág közepét és a szirmait látnánk magunk előtt. Ezután a középső, egyben maradt kört megkenjük olvasztott vajjal, majd pedig a dióhabból is teszünk rá egy adagot. Ezután ráhajtunk egy darab tésztát, és úgy simítjuk el, hogy befedje a középső kört. Ezt a tésztaréteget is meglocsoljuk vajjal, majd megkenjük a dióhabbal. Így szépen sorjában felhajtjuk és megtöltjük az összes tésztaszirmot. Az utolsó réteget, mely a fedőréteg lesz, felvert tojással kenjük meg, és szórunk rá cukros diót is. Egy újabb félórás pihentetés után 180 fokos sütőben, légkeverésen szép pirosra sütjük. Mivel vastag a kalácsunk és sok töltelék van benne, szükség lesz kb. 45 percre, hogy telesen átsüljön. Cikkekre vágva tálaljuk.
Borbás Marcsi ezt a receptet így készítette el:
Még több kalácsreceptet itt találtok – klasszikustól az egészen különlegesig!
